雜糧如藥：小米、玉米、大豆的食療養生功效

中國傳統醫學講究「藥食同源」，許多日常餐桌上的五穀雜糧，其實蘊藏著不輸藥材的養生價值。以下介紹三種常見雜糧的食療功效與民間驗方，讓您吃出健康。

小米：健脾養胃的「代參湯」

用新產的小米熬成粥，味香甜糯，含有豐富的蛋白質、脂類、鈣、磷、鐵以及維生素B1、B2等營養素。中醫認為，小米能促進食慾、健脾和胃、滋養腎氣、補虛損、清虛熱，是病人及產婦康復、催乳的理想食品。《本草綱目》記載：「小米治反胃熱痢，益丹田、補虛損、開腸胃。」

小米煮粥時，粥面常浮有一層油狀黏稠物，俗稱「米油」。《隨息居飲食「米油」。《隨息居飲食譜》稱：「黑瘦者食之，百日即白肥。以其滋陰之功，勝於熟地，可代參湯。」又說空腹服之能強精壯陽，可用於調理男性精液稀薄、不育等問題。

在中醫方劑及民間驗方中，以小米入藥的方法相當多：
・調理小兒腸胃，可常餵食小米粥；
・產後煩熱、口渴者，可在小米粥中加入適量紅糖飲用；
・脾胃虛弱、消化不良引起的腹瀉，可用小米50克、淮山藥20克、大棗5枚共煮成粥食用；
・糖尿病患者，宜常用陳小米做飯食用。

玉米中的纖維素含量比精米、白麵高出4至10倍，因此素有「黃金作物」之美譽。纖維素能加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，促進大腸中有害物質排出，有助於預防冠心病及大腸癌。此外，玉米還能吸收人體一部分葡萄糖，對糖尿病具有一定的緩解作用。

大豆性味甘平，具有健脾寬中、潤燥消水的功效，可用於輔助治療疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫痛等多種病症。

雜糧雖好，仍應依個人體質適量攝取，並搭配均衡飲食與規律作息，才能真正發揮食療養生的效果。