喝雜糧粥的四大困惑全解析：腹脹、消化不良、慢性病與寶寶食用時機

如今，雜糧粥受到越來越多人的關注和認可，但隨之而來的困惑也逐漸增多。本文整理出四個最普遍的問題，為大家一一解答。

剛開始喝雜糧粥就腹脹，怎麼辦？

很多人剛開始喝雜糧粥會感覺脹氣，這通常是因為日常飲食習慣了精白細軟的食物，腸道微生物還不太適應較多的膳食纖維。以前從來沒有接觸過雜糧薯類的人，如果沒有糖尿病問題，可以循序漸進：先把一部分煮粥食材換成雜糧，仍然保留一多半白米；等腸道適應後，再慢慢減少大米的比例。

吃玉米、紅薯容易脹氣的人，可以先少量加一點和大米一起燜飯，或放到白米粥裡一起煮；也可以先吃白米飯、白米粥，再吃少量紅薯或玉米。之後逐步增加雜糧、薯類食材的比例，腸道就能逐漸適應。

身體虛弱和消化不良的人，容易發生胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因為它們消化起來比較辛苦，而且容易產氣。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過三分之一，而且要煮得軟一點。

如果有嚴重脹氣、腹瀉或便溏的情況，不宜使用全麥粒、大麥、燕麥等食材，而應多選用對腸道刺激非常小、容易消化的糙米、大黃米、小米、山藥、黏高粱等。烹調之前最好經過8小時以上的充分浸泡，並用電壓力鍋來烹調，這樣雜糧豆類煮後會更加柔軟，更容易消化。

對於糖尿病人、高血脂患者來說，為了嚴格控制餐後血糖反應，必須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆等。燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全穀，以及蓮子、百合、芡實等澱粉種子，也都是血糖反應較低的煮粥食材。

需要注意的是，不要加入糯米、大黃米這類血糖反應過高的食材，少用棗和葡萄乾等甜味食材，更不要加糖。減肥者和三高患者的雜糧豆粥，則需要增加一點咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應和更高的飽腹感——豆子可以泡得時間短一些，雜糧甚至可以不浸泡，在可接受的範圍內讓粥的質地不至於過於軟爛。

小孩子滿6個月之後就可以喝柔軟的小米粥了，它非常容易消化，自古以來都是嬰兒適用的營養輔食。1歲以後就可以接觸其他雜糧、薯類和豆類，但要先從雜糧糊糊開始。等牙齒慢慢長齊，2歲時就可以喝雜糧豆粥了。

需要特別提醒的是，3歲之前孩子的吞嚥功能還不夠健全，所以不要給小寶寶的粥裡添加花生之類容易嗆到氣管的食材，同時粥要煮軟一點，確保進食安全。