小小陳皮變「廢」為寶：理氣健脾化痰的養生良藥

陳皮，即曬乾陳化的橘子皮，是中醫藥中歷史悠久、應用廣泛的藥材。小小一片陳皮不僅能入藥，連橘絡、橘核也能變「廢」為寶，發揮養生保健的功效。

【功效】

陳皮味苦、辛，性溫，具有理氣、健脾、燥濕、化痰的功能。

【專家解讀】

陳皮是一味使用歷史悠久的中藥材，現代研究顯示其具有多種藥理作用：

• 祛痰、平喘：主要成分為檸檬烯，有刺激性祛痰作用。
• 調理胃腸：對胃腸道平滑肌起作用，能促進消化液分泌和排除腸內積氣。
• 保護胃黏膜：具有抑制胃潰瘍、保護胃腸道的作用。
• 保護心血管：能增加心臟的收縮能力，使血壓降低、心率減慢。
• 利膽作用：可增加膽汁及膽汁內固體質的排泄量。

【變「廢」為寶】

橘絡（別名橘筋）

橘絡為橘的中果皮與內果皮之間的纖維管束群，撕下後曬乾或烤乾即可入藥，以筋絡多、無雜質者為佳。其氣香，味甘、微苦，性平，有通絡、理氣、化痰的功能，常用於痰滯經絡、咳嗽胸痛或痰中帶血。用量2.5～4.5克。

橘核（橘的種子）

橘核味苦、性平，有理氣、散結、止痛的功能，用於疝氣、睾丸腫痛、乳痛、腰痛，還可以用於治療急性乳腺炎。用量3～9克。

【經典藥膳方：陳皮牛肉】

做法

1. 將黃牛肉切成丁，陳皮、乾辣椒切成小方丁。把鍋燒熱，滑鍋後，放生油至八成熱時，將牛肉丁倒入，炸至外表略脆時撈出。

2. 鍋內留餘油，投入乾辣椒、陳皮煸出香味，速放花椒、蒜片、薑片、辣椒炒一下，加醬油、糖、醋、鹽、酒釀滷，並下牛肉丁，另加高湯以蓋沒為準，用文火煨30分鐘左右，見酥後用旺火收乾滷汁，加入味精，淋入麻油裝盆即成。

推薦原因

這道藥膳具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效，還可以輔助改善維生素C缺乏症。

【全家享用】

老人

降脂茶：陳皮20克、山楂15克，加入1500毫升沸水沖飲，可以降低膽固醇及血脂。

通腸道、清內熱：陳皮10克、綠茶2.5克，用沸水泡茶10秒鐘左右，倒去沸水，加陳皮，再用250毫升沸水沖泡茶葉及陳皮5～10分鐘後飲用。

女性

消除黑眼圈：陳皮10克、糯米適量、細鹽少許，煲粥服食，有預防黑眼圈、滋補身體的功效。