香蕉被譽為「智慧之果」，是市場上最容易取得的水果之一。它不僅能為人體提供豐富的營養和多種維生素，還有助於使皮膚柔嫩光澤、眼睛明亮、精力充沛，長期適量食用更可延年益壽。更難得的是，香蕉從果肉到果皮都極具價值，可謂「從皮到肉都是寶」。
患胃腸道潰瘍的患者常需服用保泰松，往往會引發胃潰瘍出血。若在服藥後吃些香蕉，即可有效保護胃部、預防潰瘍發生。因為香蕉中含有一種能預防胃潰瘍的化學物質，可刺激胃黏膜細胞的生長繁殖，產生更多黏膜來保護胃壁。
高血壓和心血管疾病患者體內往往鈉多鉀少，而香蕉富含鉀離子。鉀離子能抑制鈉離子收縮血管和損害心血管的作用。吃香蕉有助於維持體內鉀鈉平衡與酸鹼平衡，使神經肌肉保持正常、心肌收縮協調。每日食用香蕉3至5根，對高血壓及心血管病患者有益無害。
研究發現，香蕉含有一種特殊物質，能幫助人腦產生5-羥色胺（血清素），使人心情變得愉快舒暢、活潑開朗。因此，憂鬱症患者平時可適量多吃香蕉，以減少引起情緒低落的激素，讓悲觀失望、厭世煩躁的情緒逐漸消散。
香蕉皮中含有蕉皮素，可抑制真菌生長。經實驗證實，用香蕉皮治療由真菌或細菌引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果良好。患者可選取新鮮香蕉皮在瘙癢處反覆摩擦，或將香蕉皮搗成泥狀塗抹患處，亦可用香蕉皮煎水洗滌，連用數日即可見效。
每日空腹吃香蕉2根，或將香蕉不去皮燉熟後連皮食用，對緩解痔瘡及便血有一定幫助。
香蕉本身富含澱粉，容易產生飽腹感，不易攝入過多熱量；加上澱粉轉化為糖類需要一定時間，短時間內不會使血糖急速升高，因此較不容易堆積脂肪。從這個角度來看，香蕉是相當理想的減肥食品。
取半根香蕉搗成泥狀，加入適量牛奶調成糊狀，均勻敷在臉上，保持15至20分鐘後用清水洗淨。可使皮膚清爽滑潤，並有助於去除臉上痤瘡及雀斑。
取香蕉皮60克，加水煎煮後飲湯，有助於緩解酒後不適。
一般來說，未熟的香蕉皮厚肉少，熟透的香蕉則皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮、兩端帶青，果身富有彈性，嘗起來柔軟甜香；而果皮發青易剝離、果肉硬澀、沒有香甜味的，則是生香蕉。
挑選時，應選擇果形端正、大小均勻、整把香蕉無缺損脫落、色澤鮮亮的。此外要注意，新鮮的香蕉應該果面光滑、無病斑、無創傷，果皮易剝離，果肉稍硬，捏上去不發軟，口感香甜、不澀、無怪味。如果皮黑肉軟，或果柄泛黑、枯乾皺縮，很可能已開始腐壞，不宜購買。
香蕉買回家後，應掛在陰涼通風處保存，切勿放入冰箱，以免凍傷變黑、影響風味。
香蕉性寒，脾胃虛寒、胃痛腹瀉者宜少食。此外，香蕉含有大量的鎂，過量食用會使血液中鎂含量大幅增加，對心血管系統產生抑制作用，可能引起明顯的感覺麻木、肌肉麻痺，出現嗜睡乏力的症狀，此時開車容易發生交通事故。因此醫學專家建議，司機切勿空腹吃香蕉。
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