營養專家：每天吃一個土豆，中風風險可降低40%

馬鈴薯（又稱土豆）是日常生活中最常見的食材之一，價格親民，營養價值卻不容小覷。營養專家指出，每天吃一個土豆，即可使罹患中風的機率下降約40%，堪稱守護心血管健康的平價食材。

膳食纖維與蔗糖：腸道與血管的雙重守護

土豆富含膳食纖維與蔗糖，不僅有助於促進腸道蠕動、防治消化道癌症，還能有效控制血液中膽固醇的含量，減少血管堆積脂質、造成阻塞的風險，為心血管健康打下良好基礎。

黏體蛋白質：天然的心血管保護傘

土豆中所含的黏體蛋白質，對血管具有特殊的保護作用，能預防心血管疾病，並降低發生中風的危險。正因如此，營養專家才會特別推薦將土豆納入日常飲食之中。

健康食用小提醒

想充分獲取土豆的營養，烹調方式相當關鍵：

・建議以蒸、煮等方式料理，避免油炸（如薯條、洋芋片），以免攝入過多油脂與熱量。
・連皮食用可保留更多膳食纖維與營養素，但務必清洗乾淨。
・發芽或表皮變綠的土豆含有龍葵鹼，具毒性，切勿食用。
・可用土豆適量取代白飯等精緻澱粉，搭配均衡飲食效果更佳。

小小一顆土豆，蘊藏著大大的健康能量。從今天起，不妨每天為餐桌添上一份土豆，為自己的心血管健康多加一道防線。