最新科學研究發現，許多被貼上「高熱量」標籤的食物，其實長者也能適量享用。只要稍微留意吃法與份量，不僅不會引起不良反應，還可能幫助控制體重、補充關鍵營養。以下整理五種常見的「壞食物」，教長輩們如何聰明吃、吃得安心。
美國紐約衛理公會醫院的營養學家指出，瘦紅肉對於體重偏高的老年人來說是相當好的選擇。瘦紅肉富含蛋白質與鐵質，人體需要較長時間消化，飯後不易感到飢餓，自然能減少額外進食的機會。
挑選帶有「97%瘦肉」或「純瘦肉」標示的絞牛肉，每一份的脂肪含量可比普通牛肉少約5克。想吃牛排時，優先選擇上腰肉或丁骨牛排，份量以一副撲克牌大小最為理想。
研究顯示，每天至少吃一份全脂乳製品的老人，體重增加的幅度反而低於完全不碰的人。雖然研究者尚未完全釐清箇中機制，但他們推測，牛奶中所含的亞油酸可能有助於分解脂肪。
每天吃一點起司、冰淇淋或喝一杯牛奶都是理想選擇，其中所含的維生素D還具有抗癌的潛在功效。無論如何，都應讓乳製品成為長者日常飲食的一部分。
全脂食品畢竟含有飽和脂肪，不宜過量，建議每天以兩份為限；若還想再多吃，就應改選低脂產品。
研究發現，體重超標的老人如果早餐吃雞蛋，減掉的體重約是吃貝果者的兩倍。雞蛋中的蛋白質能增加飽腹感、降低飢餓感，有效減少人體一整天所攝取的卡路里。除此之外，雞蛋還富含八種人體必需胺基酸，是維持健康不可或缺的要素。
吃雞蛋的最佳時間是早上，午餐時加顆水煮蛋也不錯；或者可以用兩三個蛋白搭配一個蛋黃，做成雞蛋捲或蔬菜煎蛋餅。若是在餐廳用餐就要格外留意，即使只是一份煎蛋白也可能含高油、高熱量，點餐時最好特別叮囑服務員少放油或不放油。
黑巧克力富含黃酮類抗氧化物，適量食用有助於維持血管彈性與心血管健康，對長者而言是相對友善的甜食選項。
選擇可可含量70%以上的黑巧克力，每天一小塊（約20至30克）即可；盡量避開含糖量高的牛奶巧克力與白巧克力。
披薩其實並非一無是處——番茄醬汁含有豐富的茄紅素，是一種強效抗氧化劑，能幫助身體對抗自由基。
選擇薄脆餅皮，多添加蔬菜配料、起司適量即可，並避開香腸、臘腸等加工肉類；每次以一至兩片為限，再搭配一份沙拉，營養更均衡。
總結來說，「壞食物」未必真的壞，關鍵在於食材選擇、烹調方式與份量控制。長者只要遵循上述原則，就能兼顧美味與健康，開懷享受美食。
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