民以食為天，食物是人類賴以生存的物質基礎。隨著社會發展與生活水準提升，現代人的飲食觀念發生了巨大變化——講求自然、講究情調、追求時尚、崇尚精細、注重味道與鮮嫩，已成為現代飲食生活的主調。然而，正是這些看似美好的飲食習慣，卻可能讓人在不知不覺中受到各種「飲食症候群」的威脅。以下介紹五種常見的飲食症候群及其預防方法。
近年來，特別是節假日期間，醫院門診常會遇到這樣一種怪病：患者眼球突出、下肢抖動、肢體麻木，有的還心慌意亂，病情看似危急，卻查不出明確病因。經詳細問診後發現，這些症狀多發生在進食豐盛佳餚之後，醫學上稱之為「美味症候群」。
隨著生活水平提高，人們越來越講究飲食的精細、烹調與美味。逢年過節，親朋好友歡聚一堂，雞鴨魚肉、海鮮等美味自然是餐桌上少不了的主角。然而，雞鴨魚肉雖能讓人大飽口福，吃得太多卻對身體有害。
最早發現並命名「美味症候群」的是美國內科醫生赫曼·考察克。他在20世紀90年代初提出，此症候群的病因起源於美味佳餚。他認為，雞鴨魚肉等鮮味十足的食品中含有大量的麩胺酸鈉（穀氨酸鈉），即味精的主要成分，可大大刺激味覺。然而，過量的麩胺酸鈉在體內分解為穀氨酸和酪氨酸，過量的酪氨酸在腸道細菌的作用下隨血液到達腦組織，會干擾大腦細胞的正常活動，使腦神經生理功能受到抑制而出現一系列症狀。若一次攝入的麩胺酸鈉達5克，即可出現輕度反應；攝入10克以上時，則可能出現重度症狀。
預防美味症候群的方法其實很簡單：
新茶上市時，有些人為了嘗鮮爭相購買飲用，殊不知許多人喝新茶後會出現體溫升高、頭暈失眠、腦脹眼花、四肢無力、胃痛腹脹、便秘等一系列不適，專家們稱此為「醉茶症候群」。
原因在於新茶中的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質含量較高，容易使人的神經系統興奮，對神經衰弱及心腦血管疾病患者十分不利。此外，新茶中未經氧化的多酚類物質含量也很高，醛類、醇類物質含量亦較多，這些物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用。胃腸功能差的人，特別是慢性胃腸炎患者，喝新茶易引起脘腹疼痛、脹滿、便秘、口燥咽乾等不適症狀。
預防方法是：新茶不宜立即大量飲用，最好先貯放一段時間，待茶中的多酚類、醛類、醇類物質揮發或氧化掉一部分，咖啡因、生物鹼及芳香物質的活性降低後再飲用，比較安全，也更有益健康。
隨著都市夜生活的興起，夜間聚餐應酬日益增多，「夜餐症候群」正悄然襲向人們。其主要表現為：夜餐量不斷增加、進餐時間延長，以致出現失眠、早餐不思進食、身體逐漸發胖等狀況，久而久之更會引發許多疾病。
一般來說，正常人的進餐數量與進餐時間都相對穩定，而「夜餐症候群」患者的飲食打破了生物鐘節律。特別是在餐廳酒樓用餐時，一次進餐量增多，不僅容易發胖，還埋下各種病症的隱患。其原因在於人體的生理節律：白天交感神經佔優勢，胃腸道的消化吸收功能相對較弱；而夜間胰島素分泌較多，即使進食同等份量的食物，夜餐也消化得更完全，體內合成中性脂肪較多，故容易發胖，且易引起消化系統及心血管疾病。
因此，晚間飲食應以「粗茶淡飯」為宜，暴飲暴食、美酒佳餚和濃茶，對都市人的養生保健並非有利。
目前國內許多城市的餐館飯店裡，一些地方特色小吃如「生拌蝦肉」、「生拌豬肉」、西南地區的「生片火鍋」、雲南的「過橋米線」、福建的「沙茶麵」等已成為宴席上的「佳餚」，在許多城市餐館裡也常常可見。這些特色小吃多是將生的肉片在熱湯中稍燙後，蘸佐料或拌著米粉、麵條食用。
然而，食用生拌豬肉和未熟的涮牛肉、涮豬肉，可能感染囊尾蚴而患上絛蟲病。絛蟲寄生在小腸內，主要表現為消化系統症狀。絛蟲病（尤其是豬絛蟲病）必須及時治療，否則豬絛蟲孕育中的蟲卵可孵化出六鉤蚴，後者隨血流到達全身各器官，導致豬囊尾蚴病。豬囊尾蚴病比豬絛蟲病嚴重得多，可致患者失明、癲癇，甚至死亡。因此，吃肉一定要吃安全肉，更要安全地吃——肉類務必徹底煮熟煮透，切勿為了口感而犧牲健康。
時下，無論是大都市還是小城鎮，到處都可以見到各式各樣的火鍋店，而且生意十分紅火。火鍋以其鮮美的味道及獨特的情趣，越來越受到人們的喜愛。但是，有些人在吃火鍋後兩三天內，常會出現咽喉腫痛、牙齦腫痛、舌尖破損、口腔潰瘍或出血、口唇皰疹、腹脹腹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等症狀，醫學專家稱之為「火鍋症候群」。
火鍋症候群的成因主要包括：湯底辛辣刺激、食物溫度過高燙傷口腔與食道黏膜、食材未充分煮熟造成細菌或寄生蟲感染，以及進食時間過長、分量過多等。想安心享用火鍋，應注意食材務必煮熟、避免過燙入口、少選過於辛辣的湯底，並控制進食量與用餐時間，搭配蔬菜水果均衡飲食，才能真正吃得美味又健康。
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