老人健康飲食八要素：香、好、雜、少、細、爛、熱、淡

隨著年齡增長，老年人的消化功能逐漸降低，心血管系統及其他器官也會出現不同程度的變化。為了讓老年人保持健康的體魄，日常飯菜應進行特殊調理，做到以下八個要素：要香、要好、要雜、要少、要細、要爛、要熱、要淡。

一、要香

老年人的味覺與食欲較差，吃東西常覺得缺滋少味。因此，為老年人烹調飯菜時，應特別注意色、香、味的搭配，可適當運用蔥、薑、蒜等天然香料提升菜餚風味，以增進食欲。

二、要好

老年人體內代謝以分解代謝為主，需要較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。建議多吃雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品。這些食品所含的蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富且容易消化吸收。

三、要雜

蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質和水是人體必需的六大營養素，廣泛存在於各種食物之中。為了平衡攝取營養、維持身體健康，各種食物都應吃一些；如條件允許，每天的主副食品種類應保持在10種左右。

新鮮蔬菜是老年人健康的良伴，不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還富含纖維素，對保護心血管以及防癌、防便秘有重要作用。每天的蔬菜攝入量應不少於250克。

四、要少

研究表明，過分飽食對健康有害無益。老年人每餐應以八、九分飽為宜，尤其晚餐更應控制食量，避免加重腸胃負擔、影響睡眠品質。

五、要細

老年人牙齒鬆動脫落，咀嚼能力減弱，腸胃消化功能也隨之下降。因此，食物宜切細切小，便於咀嚼和消化，減輕胃部負擔。

六、要爛

烹調時應將食物做得熟爛一些，尤其是肉類及粗纖維較多的食材，宜採用燉、煮、蒸等方式，使質地軟爛易嚼，有利於營養素的充分消化吸收。

七、要熱

老年人的脾胃喜溫惡寒，應盡量避免食用生冷食物。飯菜宜溫熱食用，即使在炎熱的夏天，也不宜過度貪涼，以免損傷脾胃、引起腹瀉等不適。

八、要淡

老年人應嚴格控制鹽分攝取，每日食鹽量不宜超過5克。飲食過鹹容易增加高血壓、心臟病及腎臟負擔的風負擔的風險，堅持清淡飲食是保護心血管健康的重要原則。