老年人常吃大蒜益處多：九大養生功效一次掌握

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大蒜，又稱葫蒜，相傳於西漢時期由張騫出使西域時帶回中原。經過長期栽培改良的大蒜品種，藥用價值更高；而生長在山野間的野蒜，雖然個頭較小，同樣可以藥食兩用。

大蒜是極佳的天然調味品，能促進食慾。在中國傳統醫學的許多經典著作中，早有運用大蒜防治疾病的豐富記載，包括對時令疾患的預防。例如以大蒜散癰腫、殺蟲（含蟲咬傷）、祛瘟疫、止瀉痢、消中暑、驅寒氣、健脾胃、化積食；此外還有通諸竅、調五臟、止鼻血、去腥羶等功效。

現代研究：大蒜含數百種有益健康的物質

現代臨床醫學與實驗研究證實，大蒜中含有數百種有益人體健康的成分，包括葫蒜素、大蒜辣素、蒜氨酸、胱氨酸、多糖、磷脂、亞油酸、蒜氨酸酶、蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵、硒等礦物質和B族維生素、維生素C、粗纖維等。特別是大蒜油中的揮發性化合物，具有顯著的殺菌防病作用，因此有學者將大蒜譽為「植物廣譜抗生素」。以下從藥理作用說明大蒜對健康的九大益處：

大蒜對老年人健康的九大益處

1. 調節血脂代謝異常

大蒜提取物可降低血漿總膽固醇、甘油三酯和游離膽固醇，降低極低密度脂蛋白與總膽固醇的比例，增加高密度脂蛋白與總膽固醇的比例，並能降低肝臟總膽固醇。每日食用兩瓣生蒜，對調節血脂極為有益。

2. 保護血管，延緩動脈粥樣硬化

動脈粥樣硬化，尤其是主動脈、冠狀動脈和腎動脈受損，會導致心肌梗塞、腦血管意外和腎功能衰退，嚴重威脅生命質量。引發動脈粥樣硬化的重要因素與血脂代謝異常有關，而大蒜辣素等有效成分不僅能降低過多的「壞膽固醇」，還能降低血液黏稠度，從而減輕或推遲動脈粥樣硬化的發生與發展。

3. 抗血栓形成

大蒜不僅能間接抑制血小板異常凝集，還具有溶栓作用，可在一定程度上預防和減少心腦血管疾病的發生。據報道，有專家認為大蒜抗血栓形成的功能不遜於阿司匹林。

4. 良好的抗癌食品

大蒜的有效成分能抑制癌細胞生長，增加體內吞噬細胞的數量，並能阻斷某些致癌物質的合成。

5. 保護肝臟

肝臟是人體最大的消化器官，也是最強的解毒器官，一旦受損，將對機體帶來一系列病理變化。大蒜堪稱解毒防腐的「良藥」，其解毒作用不僅能阻擋有害物質對肝臟的損害，還能減輕肝臟許多負擔，甚至可緩解鉛中毒的部分臨床症狀。

6. 促進新陳代謝

大蒜中的化合物能提高營養物質的吸收與利用，使人體生理功能正常運轉，能量供應得到更好的保障。

7. 調節機體免疫功能

大蒜中的脂溶性物質能促進免疫細胞活力、增加體內吞噬細胞的數量。據報道，大蒜可刺激T淋巴細胞和巨噬細胞的活性，從而產生更多細胞因子，殺滅有害微生物。

8. 止痢及預防食物中毒

大蒜對細菌性痢疾和阿米巴痢疾均有防治作用。夏季食物容易腐敗，每餐吃兩瓣紫皮蒜，能有效預防腸道傳染病，也能減少和減輕食物中毒。

9. 殺菌及抑制真菌

大蒜辣素等物質不僅能防治腸道傳染病，對流感病毒、流腦病毒、肝炎病毒、肺炎雙球菌、綠膿桿菌等致病菌也有很強的殺菌和抗病毒作用，還能抑制致病性真菌的活性，因此可治療一些真菌感染。如頭癬、足癬，用蒜泥的稀釋製劑塗抹局部，有一定效果。

食用小提醒

大蒜中的大蒜辣素需經蒜氨酸酶作用才能大量生成，因此將大蒜拍碎或切開後靜置約10分鐘再食用，效果更佳；高溫久煮則易破壞其活性成分，宜生吃或短時間烹調。此外，大蒜性溫味辛，刺激較強，患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的老人應適量食用；由於大蒜具抗凝血傾向，正在服用抗凝血藥物者，食用前最好先諮詢醫師意見。