秋季養生食療：白果雞肉粥營養潤肺又止咳，長者滋補首選

秋天氣候乾燥，早晚溫差大，不少長者容易因天氣變化而出現感冒、咳嗽等症狀。走在街上，常能聽到身邊老人家咳嗽聲不斷。在這乾燥的季節裡，不妨為家中長輩準備一款營養豐富又能止咳潤肺的白果雞肉粥，既暖胃又滋補，是秋季食療的理想選擇。

白果雞肉粥的功效

白果（即銀杏果）在中醫食療中素有「斂肺定喘」之效，能止咳化痰，特別適合緩解秋燥引起的久咳不癒。雞肉則富含優質蛋白質，脂肪含量低且易於消化吸收，有助增強體力、提升免疫力，對身體較為虛弱的長者尤其合適。

主要食材功效

• 白果：斂肺氣、定痰喘，對咳嗽氣喘有輔助食療作用。
• 雞肉：溫中益氣、補精填髓，提供豐富蛋白質與胺基酸。
• 白米：健脾養胃，熬成粥後口感軟滑，更易消化，減輕腸胃負擔。

白果雞肉粥做法

材料：白果約10粒、雞腿肉150克、白米100克、薑絲少許、鹽適量。

步驟：

1. 白米洗淨後加水浸泡30分鐘；白果去殼去衣備用。
2. 雞肉切成小塊，用少許鹽和薑絲略醃片刻。
3. 鍋中加入適量清水，放入白米和白果，大火煮滾後轉小火慢熬約40分鐘，至米粒開花、粥底濃稠。
4. 加入雞肉塊續煮約10分鐘至完全熟透，最後加鹽調味即可享用。

食用注意事項

需要特別提醒的是，白果含有微量毒素，切勿生食，且每次食用量不宜過多，成人每日以10粒以內為宜；烹煮時務必徹底煮熟，以確保食用安全。此外，正處感冒發燒期間或對相關食材過敏者，建議先諮詢醫師意見再行食用。

一碗熱騰騰的白果雞肉粥，既能潤肺止咳，又能補充營養，是秋季照顧長者健康的貼心之選。