魷魚其實是中老年人的養生食材！專家：膽固醇以高密度為主，適量食用護血管、防失智

提起魷魚，許多人首先想到的往往是魷魚絲、烤魷魚等零嘴或小吃。其實，魷魚的食用範圍相當廣泛，乾製、鮮食皆宜。例如義大利人的炸魷魚圈、魷魚片，日本人的魷魚飯、魷魚麵等，都是相當經典的料理方式。

魷魚膽固醇迷思：多為「好的膽固醇」，無須過度擔心

中國科學院海洋研究所王存信教授指出，膽固醇有低密度與高密度之分，而魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利而無害。此外，魷魚體內脂肪的結構與畜、禽類脂肪有明顯區別，其膽固醇大多集中於內臟部位，可食部分的膽固醇含量並不高，根本不必擔心因吃魷魚而導致膽固醇攝取量增加。因此，對怕胖的人來說，魷魚反而是不錯的飲食選擇。

魷魚適合老年人：高蛋白低脂，護心又健腦

據中國漁業協會遠洋分會資料顯示，魷魚、墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。魷魚的脂肪含量僅為一般肉類的4%左右，熱量也遠低於肉類食品。它不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱「腦黃金」）、EPA等高度不飽和脂肪酸；加上魚肉中所含的大量牛磺酸，可有效減少血管壁內累積的膽固醇，對預防血管硬化、膽結石的形成有良好效果，同時還能補充腦力、預防老年癡呆症。因此，對容易罹患心血管疾病的中老年人而言，魷魚是有益健康的優質食材。

墨魚滋補女性：李時珍筆下的「血分藥」

與魷魚不同，墨魚則是女性理想的保健食品。明代醫藥學家李時珍將墨魚稱為「血分藥」，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。女性一生中不論處於經期、懷孕、生產或哺乳各階段，食用墨魚都有益處，具有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等多重功效。營養方面，墨魚每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，並含有碳水化合物及維生素A、B族維生素，以及鈣、磷、鐵、核黃素等人體必需的營養素，屬於高蛋白、低脂肪的滋補食品。