老年人可適當多吃魷魚：高蛋白低脂肪護血管，挑選技巧一次看懂

提起魷魚，不少人首先想到的往往是魷魚絲、烤魷魚。其實，它的食用範圍相當廣泛，乾製、鮮食皆可。例如義大利人的炸魷魚圈、魷魚片，日本人的魷魚飯、魷魚麵等，都是非常經典的吃法。

魷魚膽固醇高？專家為您釋疑

許多人擔心魷魚膽固醇偏高而不敢多吃。對此，中國科學院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，而魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。

他進一步指出，魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構有明顯區別，其膽固醇多集中於內臟部位，可食部分的膽固醇含量並不高，根本不必擔心因食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。因此，對怕胖的人來說，吃魷魚反而是一種不錯的選擇。

魷魚適合老人，墨魚滋補女性

據中國漁業協會遠洋分會資料顯示，魷魚、墨魚均具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。

魷魚：護血管、補腦力

魷魚的脂肪含量僅為一般肉類的4%左右，熱量也遠低於肉類食品。它不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸。加上魚肉中所含的大量牛磺酸，可有效減少血管壁內累積的膽固醇，對預防血管硬化、膽結石的形成有很好的效果，同時還能補充腦力、有助預防老年癡呆症。因此，對容易罹患心血管疾病的中老年人來說，魷魚是有益健康的食物。

墨魚：女性理想滋補品

墨魚則是女性理想的保健食品。李時珍稱墨魚為「血分藥」，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。女人一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚都有好處，具有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳的功效。

從營養角度來看，墨魚每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體必需的物質，屬於高蛋白低脂肪的滋補食品。

新鮮與否，按按膜就知道

購買鮮魷魚、墨魚時，可透過以下方法判斷新鮮度：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性；也可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。

需要特別注意的是，魷魚必須熟透後再食用，因為其中含有一種多肽成分，若未煮透就食用，可能導致腸胃失調。