想長壽？揭秘百歲老人的飲食與生活秘訣

2011年9月5日，江蘇省如皋市被國際自然醫學會、世界長壽鄉科學認證委員會評為「世界第六大長壽之鄉」，也是該組織自1991年以來唯一認定的長壽鄉。據統計，如皋100歲以上的長壽老人有265人，80歲以上老人多達6.7萬人，百歲老人總數居全國之首。更難得的是，當地長壽老人大多眼不花、耳不聾，生活自理能力很強。作為「百歲老人預備軍」的90歲以上老人數量，也遠遠高於37年來一直位居「日本長壽第一」的日本沖繩。

六大長壽之鄉，如皋經驗最值得借鑒

世界上另外5個長壽之鄉分別是中國廣西巴馬、新疆和田、巴基斯坦罕薩、外高加索地區以及厄瓜多爾的比爾卡班巴。那些地方百歲老人扎堆，六七十歲的人僅僅被稱為「青壯年」。不過，這些長壽之鄉要麼處於高寒地帶，要麼位居偏遠山區，宛如世外桃源般的環境和清新純淨的空氣，讓久居都市的人們只能望而興嘆。

相比之下，如皋市地處長江中下游平原、臨近工業發達地區，並沒有太多先天優勢。正因如此，這裡的長壽經驗才更為寶貴，也更值得大多數普通人借鑒。

蔬菜篇：油菜是最佳長壽菜

調研結果：如皋老人最愛吃的蔬菜是青菜（南方稱小白菜或馬耳朵菜，北方稱小油菜）、韭菜、菠菜。

專家解讀：「飲食的功效不僅是預防疾病，在一些疾病的恢復和治療中也起到重要作用，延長了患者的壽命，或許也是如皋長壽的原因。」國際自然醫學會會長、世界長壽鄉調查團團長森下敬一表示，「從我的臨床經驗來說，慢性病患者應多吃胚芽類以及發酵食物。」

北京中醫藥大學營養學教授周儉指出，油菜中含有豐富的葉酸，鈣和鉀等礦物質含量也很豐富，這些營養物質可以增強機體抵抗力，是人體健康的衛士。此外，油菜具有活血作用，經常食用可以降低血液黏稠度，有助保護心腦血管健康。

韭菜在民間被稱為「壯陽草」，具有補腎壯陽的功效。大多數老年人陽氣虛弱，經常食用有益健康。同時，韭菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，對預防老年人便秘有很好的效果。

主食篇：玉米是最常吃的粗雜糧

調研結果：如皋老人最愛吃的主食是玉米、蕎麥、大米；近八成百歲老人喜歡早晚喝粥。

專家解讀：玉米既健脾又利水，有助預防老人肥胖，還含有豐富的葉黃素，能保護眼睛健康。蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥兩種，其中苦蕎麥降糖效果更佳，有糖尿病的人可以多吃。

如皋的百歲老人素有「兩粥一飯」的習慣：早晨喝粥可以調節脾胃，晚上喝粥補腎效果甚佳。需要注意的是，煮玉米粥時最好放一些小蘇打，有助於玉米中結合型的尼克酸轉化成游離型的，更好地被人體吸收利用。此外，玉米粥和大米粥應混著吃，以免營養單一。

副食篇：八成老人愛喝白開水

調研結果：百歲老人們最愛吃的副食是雞蛋、牛奶、魚蝦；其中78%的人平時喝白開水，10%喜歡喝淡茶。

專家解讀：中國中醫科學院教授楊力表示，雞蛋和牛奶是優質蛋白，含有人體必需的氨基酸，對提高老年人免疫力、抵抗疾病很有幫助；魚蝦中含有豐富的磷，是保護大腦、延緩記憶衰退、預防老年癡呆的「法寶」。

雞蛋每天吃1個即可；血脂異常或肥胖的人，建議每周吃2至4個較為合適。喝牛奶也存在一些誤區，比如把牛奶當水喝會導致營養失衡，對老年人來說，每天兩杯以上的牛奶可能增大患白內障的風險，每人每天一杯奶（200毫升）比較恰當。

在日常飲水方面，濃茶會引起便秘，還可能使血壓升高、加重心臟負擔。最好的飲料仍是白開水，以每天1600至2000毫升為宜，早晨起床後先喝一杯，對健康大有好處。

生活篇：勤勞動、睡得好、家家養花

調研結果：大多數百歲老人勞作不停，肥胖者少；90%的百歲老人睡眠質量高，72%有午睡習慣；家家戶戶都養花。

由此可見，長壽不僅靠吃得健康，還離不開適度的體力活動、良好的睡眠品質以及怡情養性的生活方式。如皋百歲老人的日常點滴，正是「藥食同源、起居有常」養生智慧的生動寫照，值得每個人參考實踐。