中國三大長壽之鄉的飲食密碼：健康飲食習慣與長壽食品是關鍵

廣西巴馬、江蘇如皋、湖北鐘祥是中國著名的「長壽之鄉」，百歲人瑞層出不窮。長期研究這三地長壽現象的專家一致認為，健康的飲食習慣與當地特有的長壽食品，正是居民得以延年益壽的關鍵。

巴馬：素食為主，一碗火麻湯傳承百年

巴馬人的餐桌上少不了一道「長壽湯」──火麻湯。火麻是一種珍貴的油料作物，生長在山區濃霧環繞的土地上。火麻仁是目前所有常見食用植物油中不飽和脂肪酸含量最高的，經常食用這種特殊油脂，有助於降低血壓和膽固醇、防止血管硬化，進而達到延緩衰老、潤腸通便的效果。

紅薯葉、火麻湯、玉米粥……巴馬人以素食為主，飲食特點是低脂肪、低蛋白、低鹽、低熱量，同時富含維生素與纖維素。他們的主食以玉米粥為主，輔以白薯和各類蔬菜、豆類，充分發揮食物營養的互補作用。

值得一提的是，巴馬不少百歲老人青年時期因社會因素都曾有過飢餓經歷。步入老年後，他們的飲食相當節制，每天只吃兩至三餐，從不暴飲暴食。

江蘇如皋人的日常飲食講究「兩稀一干」：早晚吃稀飯，中午吃乾飯。當地百歲老人中，有74%每天都維持這樣的飲食節奏。喝粥能減少熱量攝取、防止肥胖，也降低了高血壓、心臟病、糖尿病等慢性疾病的發生機率。

如皋百歲老人煮粥的主要用料是粳米、玉米麵等。按中醫觀點，這些食材具有健脾養胃的特殊功效。大多數老人吃菜葷素兼有、以素為主；78%的百歲老人以喝白開水為主，喝濃茶的僅占7%；另有89%的老人吃飯不挑食。

如皋盛產蘿蔔及蘿蔔製品，富含維生素和纖維素，常吃不僅能均衡營養，還能帶走體內有害物質，是公認的養生佳品。當地豐富的豆製品為老人們提供了充足的蛋白質來源；而如皋特產的黃酒更是許多百歲老人的必備飲品，其中含有蛋白質和多種微量元素，對身體大有裨益。

湖北鐘祥的百歲老人大多堅持一日三餐，普遍喜愛山野食品，如香菇、木耳、葛粉等。野生葛粉富含澱粉、蛋白質等多種營養成分，以及鈣、鐵、銅等十多種人體必需的微量元素，具有清涼解熱、生津止渴、抗菌解毒、降低血壓及輔助改善冠心病等功效。鐘祥著名的「長壽三絕」，指的就是蟠龍菜、香干子和葛粉。

由此可見，老年人的膳食並非越精緻越好。早年飢餓的經歷反而讓這些長壽老人學會選擇合理的粗糧膳食，搭配節制而有規律的飲食習慣，成為他們健康長壽的重要基石。