老中醫教你正確喝涼茶：辨清體質與「火」型，對症選茶才有效

自2005年後罐裝涼茶行銷全國，涼茶逐漸被更多地區的人接受。不過，喝涼茶真的只是為了解渴嗎？涼茶該怎麼喝才有功效？資深中醫從水土環境、體質差異到涼茶分類，完整解析喝涼茶的學問。

為什麼要喝涼茶？

涼茶是把帶有中藥成分的藥材煎煮成水來飲用，「喝涼茶的目的就是為了消除熱症」，例如夏天的暑氣和秋冬的燥火。中醫把藥物分成四性——寒、熱、溫、涼，講究「治寒以熱，治熱以寒」。涼茶就是將藥性寒涼的中草藥煎水當飲料喝，目的正是治療熱症。

一方水土養一方人

兩廣地區是涼茶的發源地，這與當地環境密切相關：一是地處南方，氣溫始終比內地高；二是當地的水性偏熱，「天也熱、水也熱，就容易產生熱症」，所以需要喝涼茶來調理。

舉例來說，南昌也是著名的「火爐」城市，三伏天的氣溫不比廣東低。江西人平時愛吃辣椒，在當地吃再多也沒事；但江西人初到深圳，一吃湘菜就馬上嘴巴痛、喉嚨痛，甚至排便不暢，也就是「上火」了。為什麼？儘管氣溫相近，但水質不同——廣東的水比江西的水更偏熱性，這是由生活環境決定的。

再如廣東的冬天比內地暖和，不少內地朋友專程到深圳、廣州過冬。他們在家裡好好的，一到深圳就長痘、起疙瘩，喝了涼茶之後，喉嚨不痛了，疙瘩也少了。

中國有句古話叫「一方水養一方人」，水土決定個人體質。在廣東生活，就要適量攝取涼性的東西來對抗水的熱性，這對健康是有幫助的。

涼茶有分類嗎？

熬製涼茶的藥材，多是田間地頭常見的野花野草，例如金銀花、桑葉、菊花、夏枯草、竹葉、茅根、崗梅根、車前草、紫蘇、薄荷、布渣葉、山芝麻、火炭母、木棉花、雞骨草、金錢草等。王老吉涼茶和二十四味涼茶就是把這些藥材煮在一起，最大的好處就是方便。

但中醫講究辯證論治，不同的人、不同的病症要喝不同的茶，這正是中醫用藥的關鍵。現在市面上涼茶種類繁多，一些專業涼茶鋪如黃振龍、金葫蘆等，都標示著感冒茶、利咽茶、祛濕茶等名目。那麼，涼茶到底該怎麼喝？

涼茶一般用來祛火，但「火和火也有不同」。中醫把祛火的涼茶大致分成四類：

• 清熱祛火類：大部分涼茶都具備這種功能。
• 清熱祛濕類：如果除了火氣之外還有濕氣，也就是廣東人最常見的濕熱，就要喝這種涼茶。
• 清熱解毒類：火勢更重、已帶毒性時，一般的清熱祛火就不夠用了。
• 清熱解暑類：單純因天氣太熱引起的火氣，喝這種涼茶最有效。

此外，有些人不只是體內有火，火裡還夾著寒，即中醫所謂的「寒包火」，處理方式又另當別論。

各類涼茶適合什麼樣的人？

一、清熱祛火類：實熱體質首選

清熱祛火類涼茶適合外感風熱症、裡熱症的人，常見表現為發熱、喉嚨痛、眼睛紅痛、牙齒痛，且外表看起來體格壯實。像二十四味、鄧老涼茶的配方中，多為單純清熱的藥材，如金銀花、野菊花、蒲公英、桑葉、白茅根，藥性平和、口感也好。患者可以直接購買成品涼茶，也可以自己到藥店、超市抓藥回家熬煮。黃振龍涼茶同屬這一類，主打單純清熱祛火，對喉嚨痛、牙痛、眼睛紅效果非常好，對風熱感冒和咽喉腫痛的療效也不錯。

注意：單純清熱的涼茶喝多了容易「涼過頭」，這種情況多見於小孩或體質虛弱的人。他們容易感冒，尤其小孩和老人很容易得風熱感冒，此時單純喝涼茶效果未必理想，可以改喝三豆飲——黃豆、黑豆、綠豆一起煮水喝。綠豆能清火，綠豆沙也有同樣作用，但它只能單純清火，無法改善體虛，有些人喝完胃部還會不舒服。配上黃豆和黑豆就不同了：黃豆補脾胃之氣，黑豆補腎氣，而且兩者本身就是食品，進補不易過頭。廣東人煲湯喜歡放幾顆黃豆，就是因為它清淡又補氣，特別適合體質虛又有熱氣的人。

二、清熱祛濕類：濕熱困重者必備

春夏之交，廣東的夏天除了炎熱還特別多雨，雨多則濕重。如果一個人下雨天特別睏倦疲累、舌苔厚膩，喝涼茶就要選擇清熱祛濕的配方，例如五花茶——由木棉花、金銀花、雞蛋花、葛花和菊花煎煮或開水沖泡而成。其中木棉花、金銀花、葛花都有祛濕功效。其實二十四味中的茅根、車前草、淡竹葉、崗梅根也都能祛濕，因為只清熱不祛濕，濕氣是不會自行消除的。

有些病人一發燒就打退燒針，退燒針確實能退燒清熱，或者服用板藍根，但這樣只清了熱卻不祛濕——熱藏在濕裡面，濕不走，熱就一直在，一停藥燒又回來了。此時若配合祛濕的配合祛濕的藥，濕熱症就容易去除。一般來說，用蘆根和甘草煮水喝，效果也非常好。

三、清熱解暑類：高溫作業者的救星

三伏天、小暑、大暑這些一年中最熱的時節，有些人單喝涼茶降火效果不佳，特別是兩類人群：

• 戶外作業的建築工人：單靠涼茶，涼性物質勢單力薄，需配合祛暑的滑石、甘草一起飲用，解暑效果最好。中醫有個經典方叫六一散，即六份滑石配一份生甘草煮水喝，效果確切。
• 高溫作業的人：例如鋼鐵工人、廚師，飲用後普遍反映身體變舒服了，口乾的問題也改善了。

四、清熱解毒類：毒火熾盛者適用

有些人一熱就容易長痤瘡、生瘡痢，這些都是「毒」。體內有毒時，單獨喝普通涼茶略嫌不足，就要注重清熱解毒。最好的藥材莫過於金銀花，菊花和野菊花也有效果，都屬於清熱解毒類。

五、寒包火：空調白領喝什麼？

寒包火的情況比較複雜，既有熱又有寒。這種體質以前少見，現在非常多——因為有空調、冰箱，有些人本身患熱病，例如風熱感冒，一走進空調房就麻煩了：本身感冒抵抗力就差，寒氣又乘虛而入，形成寒包火。很多坐辦公室吹空調的人在室內受了寒，出門一曬太陽又受熱，寒熱交雜，處理起來相當棘手。

中醫有一個寒熱兼祛的方子，叫蔥豉湯——蔥頭加豆豉一起煮，給小孩喝也很合適。市面上治外寒內熱的涼茶不多，杏林春的感冒茶針對的就是這種證型，對廣東部分病情相當合適，尤其是空調白領，確實能解決外寒內熱的問題。

對症選茶，因人而異

根據不同情況選擇不同的涼茶，才更有針對性。有時還要依部位區分，例如有人是肝火、有人是心火：肝火宜用夏桑菊；心火則宜用竹葉，祛心火的效果比較好。

現在有些涼茶店也開始辯證施治，不同的人喝不同的茶，不同的氣候喝不同的茶。生病時喝一大鍋二十四味或王老吉，對大多數體質好的人是可以的；但對體質虛弱的人來說，單純喝王老吉或二十四味根本解決不了問題。喝涼茶之前，先弄清楚自己的體質和「火」的類型，才能真正喝出健康。