老年人秋天多喝銀耳粥：潤肺養胃的秋季食療佳品

秋燥來襲，銀耳粥是老年人的養生首選

入秋之後，氣候逐漸乾燥，人體容易出現口乾舌燥、皮膚乾癢、乾咳少痰等「秋燥」症狀。對於體質較弱的中老年人而言，秋季養生的重點在於滋陰潤燥。中國中醫科學院西苑醫院張國玺教授介紹，銀耳正是秋季食療的理想食材。

銀耳的養生功效

張國玺教授指出，銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱、養胃之陰，特別適合中老年人長期食用。銀耳富含天然植物性膠質與多種胺基酸，具有滋陰潤肺、益胃生津的作用，經常食用有助於緩解秋燥帶來的不適，同時也能補充營養、增強體力。

銀耳粥的做法

材料：干銀耳10克，大米50克。
做法：將銀耳用水發開後洗淨，撕成小碎塊，與大米一同放入鍋中，加入適量清水，煮至米爛粥稠即可食用。

適用人群

此粥特別適合身體虛弱的中老年人，以及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎的患者。銀耳粥清淡易消化，既能滋補身體，又不會增加腸胃負擔，是秋季早晚皆宜的溫和食療方。

食用小貼士

1. 選購銀耳時應挑選色澤自然、無異味的優質產品；顏色過分潔白或有刺鼻氣味者，可能經硫磺熏製，不宜購買。
2. 泡發銀耳建議使用冷水或溫水，泡發後應去除根部的黃色硬結部分。
3. 若銀耳出現發黏、異味等變質現象，切勿食用，以免引起食物中毒。
4. 煮粥時可依個人口味加入少量冰糖、紅棗或枸杞增添風味，但糖尿病患者應注意控制糖分攝入。