老人飲食不必太清淡：葷素均衡才是健康長壽之道

許多老年人信奉「飲食越清淡越好」，甚至認為吃素就能長壽。他們的理由是素食可以減輕胃腸負擔、容易消化，還能預防心臟病的發生。然而事實證明，長期食用過分清淡的食物反而會降低體質，使疾病更容易侵襲人體。即使是患有心臟病的老人，也不必強求飲食必須清淡。

素食的營養局限

在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物的蛋白質含量普遍偏低，而且營養價值較低，不易被人體消化吸收和利用。而雞、鴨、魚、肉等葷食，卻是營養的重要來源，能夠為人體的生長發育和代謝過程提供大量優質蛋白質和必需脂肪酸。

健康的關鍵在於營養是否全面適量

其實，身體健康的主要因素並不在於吃葷還是吃素，而在於「吃什麼」和「吃多少」——也就是人體所需的營養成分是否全面、攝取量是否適量。只要搭配得當、份量合理，葷食同樣可以是健康飲食的一部分。

葷素相間的飲食建議

葷素相間的飲食可促進人體的新陳代謝，促使組織細胞結構完整，從而提高抗病能力，延緩衰老，增進健康長壽。老年人的日常飲食可參考以下安排：

• 主食：以大米、麵粉或雜糧為主；
• 飲品：每日飲用豆漿或牛奶，補充優質蛋白與鈣質；
• 菜餚：以瘦肉（每1至2日約50克）、蛋禽、鮮魚蝦等葷食以及各種蔬菜為主，做到葷素兼顧、營養均衡。