老人吃飯別一味求清淡 營養均衡才是健康關鍵

過度清淡反而傷身

步入老年後，糖尿病、高血壓、高血脂等慢性疾病容易找上門來，許多長者因此開始嚴格控制飲食，追求低糖、低油、低鹽，一切以「清淡再清淡」為原則。然而，解放軍總醫院幹部特診科主任醫師吳青指出，堅持「三低」飲食固然沒錯，但凡事應有度，什麼都不敢吃的做法並不值得提倡。

糖尿病患者也能輕鬆飲食

吳醫師表示，門診中經常遇到患糖尿病的長者，因擔心攝入過量糖分會加重病情，對許多食物敬而遠之，結果反而造成營養缺乏。其實，糖尿病患者同樣可以輕鬆飲食——只要了解各種食物的成分與熱量，計算好每日攝入總量，就無需「草木皆兵」。

只吃蛋清不吃蛋黃？大可不必

特別值得注意的是，有些老人害怕膽固醇攝入過量，於是選擇只吃蛋清、不吃蛋黃，這種做法其實並不正確。即使是血清膽固醇水平偏高的長者，只要將每日膽固醇攝入量控制在0.5克以下即可。而一個雞蛋蛋黃的膽固醇含量約為200毫克，適量食用完全在安全範圍內，刻意不吃蛋黃實無必要。

更何況，蛋黃中含有較豐富的優質蛋白質，以及有助降低血清膽固醇的卵磷脂等多種有益人體健康的營養素，如果捨棄不吃，可謂弊大於利。

營養平衡才是核心

總而言之，老人飲食最重要的是注意營養平衡。由於老年人的代償能力相對較差，任何一種營養物質都應適量攝取，既不能過多，也不能太少。唯有均衡飲食、科學搭配，才能真正為健康打下堅實基礎。