老人適量吃香油能保護心腦血管嗎？營養專家解析香油的健康功效

香油真的能保護心腦血管嗎？

隨著年齡增長，心腦血管健康成為老年人最關注的議題之一。坊間流傳「老人適量吃香油可保護心腦血管」的說法，究竟有沒有科學依據？本文為您詳細解析香油的營養價值與正確食用方式。

讀者提問

王女士詢問：「聽說老人適量吃香油可以保護心腦血管，這種說法正確嗎？」

專家解答：香油護心確有依據

中國農業大學食品學院營養與食品安全系范志紅副教授指出，這種說法有一定道理。香油（芝麻油）中富含維生素E，對心血管健康具有多重益處：

• 抗氧化作用：維生素E是天然抗氧化劑，能減少自由基對血管細胞的損害。
• 維持細胞膜完整：有助於保持細胞膜的完整性與正常功能，促進細胞分裂。
• 軟化血管、保持彈性：幫助血管維持彈性，降低動脈硬化風險，因而對保護心腦血管有好處。

正確食用方式：適量是關鍵

范志紅副教授建議，日常烹調時可在做好的菜餚上滴上幾滴香油，讓老人適量攝取。不過需特別注意以下事項：

1. 控制每日總油量：任何食物都不能孤立地食用。由於日常膳食中已包含烹飪油等各類油脂，額外添加香油時，每天攝入的總油量應有所控制，避免油脂攝取超標反而增加身體負擔。
2. 配合均衡飲食：香油僅是輔助保健的食材之一，保護心腦血管仍需搭配整體均衡的飲食結構、規律運動與良好的生活習慣。

貼心小提醒

選購香油時，建議挑選純正壓榨的芝麻油，並存放於陰涼避光處，防止氧化變質。此外，若老人患有高血脂、高血壓等慢性疾病，建議先諮詢醫師或營養師，再調整日常飲食中的油脂攝取量，才能真正吃得健康又安心。