吃生薑開胃抗衰老，還能淡化老人斑！生薑的四大養生功效與食譜

小小的生薑，平常只是菜餚中的佐料，其實它更是養生保健的良藥。生薑不僅能促進食慾，還能延緩衰老、幫助淡化惱人的老人斑。以下帶你深入了解這味「廚房裡的藥材」的神奇之處。

藥食兩用的多功能養生食材

生薑既有營養價值，又有醫療作用，是用途極廣的多功能食療佳品。民間流傳著許多關於生薑的諺語：「飯不香，吃生薑」、「上床蘿蔔，下床薑」、「冬吃蘿蔔，夏吃薑」、「早上三片薑，賽過喝參湯」、「每天三片薑，不勞醫生開處方」，生薑更被譽為「嘔家聖藥」。這些都是對生薑功效形象而精闢的概括。

現代科學研究表明，生薑的化學組成相當複雜，含有薑醇、薑烯、水芹烯、薑酮、檸檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多種活性物質，使其具備多樣的生物活性功能。

生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物，具有很強的抗氧化及清除自由基的作用，並有助於抑制腫瘤。常吃生薑能夠抗衰老，老年人經常食用生薑，還可幫助淡化「老人斑」。

當人體唾液和胃液分泌減少時，食慾也會隨之下降。若在飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，從而增進食慾。這正是「冬吃蘿蔔，夏吃薑」、「飯不香，吃生薑」的道理所在。

天氣越熱，胃口是否越差？不妨試試這道令人食指大動的薑黃炒飯，簡單又美味，讓你一口接一口停不下來。

材料：白飯兩碗；青豆、紅蘿蔔丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙；薑末半湯匙；薑黃粉1茶匙；生抽1茶匙；鹽少許。

做法：熱鍋倒入適量油，先下所有蔬菜拌炒，再加入醬油和少許鹽調味；接著下白飯，以中火翻炒至飯粒分明，最後加入薑黃粉炒拌均勻即可關火品嚐。

小貼士：薑黃粉可在超市購買，若一時買不到，也可用咖哩粉代替。

科學研究發現，生薑能發揮類似某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌的效果更為顯著。炎熱的夏季，食物容易受到細菌污染且繁殖迅速，易引發急性胃腸炎，適量食用生薑有助於防治。

此外，生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可用於治療各種癰腫瘡毒；用生薑水含漱，還能改善口臭與牙周炎。

暈車、暈船是由某些運動引起的「運動適應不良症候群」。研究證明，生薑乾粉對運動病所引起的頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀的有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。

民間常用吃生薑來預防暈車、暈船，或將生薑貼敷於內關穴，均有明顯效果，因此生薑獲得「嘔家聖藥」的美譽。