專家分析指出，問題水果之所以屢禁不止，最重要的原因是消費者選購時常常「以貌取果」——偏愛個大、色鮮、外表漂亮的水果。「消費者喜歡什麼，商家才會生產什麼。我們喜歡買個大、色鮮的水果，當然就有人投其所好；如果消費者不去購買這些問題水果，『作假造毒』的行為也就不會存在。」為此，市食品安全信息網特別整理出12種常見「問題」水果及其加工手法公之於眾，警醒市民切勿只看外表，不給造假者留有任何市場。
水蜜桃用工業檸檬酸浸泡後，桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃則加入明礬、甜味素、酒精等，使其變得清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用可能導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。此外，白桃常用硫磺熏制，會殘留二氧化硫。
青芒果用生石灰捂黃，使表皮看起來黃澄澄、十分誘人，但吃起來卻沒有芒果味，同時還存在過量使用防腐劑的問題。
使用膨大素、催長素令梨提早成熟，再用漂白粉、著色劑（檸檬黃）為其漂白染色。處理過的梨汁少味淡，有時還伴有異味和腐臭味，且存放時間短、容易腐爛。
用氨水或二氧化硫催熟的香蕉，表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，吃起來也不甜。二氧化硫會對人體神經系統造成損害，還會影響肝腎功能。
超標使用催熟劑、膨大劑甚至劇毒農藥的西瓜，表皮條紋不均勻，切開後瓜瓤雖然看似新鮮，但瓜子呈白色，並帶有異味。
把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀釋溶液中浸濕，過一兩天青葡萄就會變成紫葡萄。這種葡萄顏色不均、含糖量少、汁少味淡，長期食用對人體有害。
生柿子用酵母或催熟劑催熟，甜度會大減。還有果農在生柿子蒂部點上「一試靈」使其紅透。這些化學藥劑都會產生殘留，令柿子帶毒。
用開水一泡，再青的棗也會瞬間變紅；還有果販使用化學染色劑染色、用工業石蠟打蠟，令大棗色澤紅亮，實則帶毒。
噴灑硫酸或用酸性溶液浸泡，使桂圓顏色鮮豔奪目。硫酸具有強腐蝕性，會燒傷人的消化道，還容易引發感冒、腹瀉以及強烈咳嗽。
用稀釋的硫酸溶液浸泡，或以乙烯利催熟，荔枝顏色豔麗，但容易腐爛、口感變差。硫酸殘留同樣會腐蝕、燒傷消化道。
用膨大素催個頭、催紅素增色、防腐劑保鮮，過量使用會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，以保持水分、讓果體鮮亮有賣相。
柑橘類水果在儲存中超量使用防腐劑，出售前用著色劑「美容」、用工業石蠟拋光。工業石蠟的雜質中含有鉛、汞、砷等重金屬，會滲透到果肉中，食用後可能導致記憶力下降、貧血等症狀。
面對層出不窮的化學「美容」手段，消費者可以從以下幾方面自我保護：
1. 不以貌取果：過分鮮豔、碩大、表皮光亮得不自然的水果，反而要提高警惕。
2. 聞氣味：自然成熟的水果帶有天然果香，經化學催熟、染色處理的水果往往果香寡淡，甚至有異味。
3. 順應時令：優先選購應季水果，對反季節、提前上市的水果保持理性。
4. 徹底清洗、去皮食用：食用前用流動清水充分沖洗，能去皮的水果儘量去皮，減少表面殘留。
5. 選擇正規渠道：到信譽良好的超市、市場購買，留意產地與檢驗信息。
只有消費者主動拒絕「以貌取果」，讓問題水果失去市場，才能真正從源頭遏制「作假造毒」行為，守護自己和家人的健康。
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