蜜蜂和黃蜂的尾部都有毒囊，毒液經由連接毒囊的螫針刺入皮膚而進入人體。蜂毒含有多種成分，包括蟻酸、組織胺樣物質、透明質酸酶、磷脂酶A及神經毒素等，除了造成局部刺傷反應外，還可能引發神經系統症狀、溶血、出血等全身性中毒表現；對蜂毒過敏的人，更可能在短時間內出現嚴重的過敏反應。
值得注意的是，蜜蜂螫人後螫針會連同毒囊斷留在傷口內，持續內，持續釋放毒液；黃蜂的螫針則可縮回，能夠重複螫刺，因此其攻擊性與危害往往更大。
被單隻蜂螫傷後，局部通常會出現疼痛、紅腫、麻木感，數小時後多可自行消退；少數人的刺傷處會起水疱，一般不會有全身中毒症狀。
若被成群蜂隻多處螫傷，短時間內可能出現發熱、頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀；嚴重者甚至發生溶血、出血、煩躁不安、肌肉痙攣、抽搐、昏迷及急性腎功能衰竭。
對蜂毒過敏者，可能迅速出現蕁麻疹、喉頭水腫或氣管痙攣，導致呼吸困難甚至窒息，並可能引發過敏性休克，必須立即就醫。
被蜜蜂螫傷後，螫針會留在皮膚內。應使用消毒過的針或鑷子將斷刺挑出，避免用手指擠壓殘留的毒囊，以免更多毒液注入體內。挑出斷刺後，可用肥皂水充分清洗患處。
蜜蜂毒液呈酸性，可在傷口塗抹氨水、小蘇打水或肥皂水等鹼性液體加以中和；若一時沒有藥物，可先以大量清水沖洗，並進行局部冰敷以減輕腫痛。切記勿抓撓傷口，以免引起感染。
萬一出現過敏性休克，應立即撥打急救電話或儘速送醫；在等待救援或送醫途中，要注意保持呼吸道暢通，必要時施予人工呼吸、心肺復甦術（CPR）等急救措施。
1. 氨水並非萬靈丹：被毒蜂（黃蜂）螫傷後塗氨水效果有限，因為蜂毒中的組織胺樣物質無法單靠氨水中和。黃蜂毒液偏鹼性，改用食醋或檸檬汁等弱酸性液體較為適當。
2. 蜜蜂與黃蜂的處理方式不同：兩種蜂的毒液都具有毒性，但性質各異——蜜蜂毒液呈酸性，可塗抹氨水、小蘇打水或肥皂水等鹼性液體；黃蜂毒液偏鹼性，則宜用食醋等酸性液體。無論被哪種蜂螫傷，都應先確認並移除殘留的螫針。
3. 至少觀察20分鐘以上：被蜂螫傷後約20分鐘內未出現明顯不適者，發生嚴重過敏反應的機率較低，可以稍微放心，但建議仍持續觀察數小時；一旦出現呼吸困難、頭暈、全身蕁麻疹等症狀，應立即就醫。
4. 這些情況務必盡快就醫：被群蜂多處螫傷、螫傷部位位於口腔或咽喉附近、出現任何全身症狀，或本身有蜂毒過敏史者，即使初期症狀輕微，也應儘早就醫評估，以防病情惡化。
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