夏天別貪方便吃「偷懶菜」！小心冰箱成健康隱形殺手

小曼因發熱、咳嗽、呼吸困難被緊急送醫，經診斷確認罹患過敏性肺炎。追查病因後才發現，罪魁禍首竟是家中的電冰箱——在其冰箱下方的蒸發器中，檢出了真菌「黑曲霉菌」污染。原來，這場肺炎正是由冰箱內孳生的真菌所引起。

一次大量烹煮、冷藏剩菜？小心病從口入

如今冰箱已是家家戶戶的「快樂寶庫」。許多主婦習慣一次買足一週的食物，全數塞進冰箱這個小倉庫，直到下個週末再更新存貨；也有人為了省時省力，一口氣煮好大量菜餚放入冷藏，用餐時取出加熱即食。

然而，這種「偷懶」的生活方式並不可取，往往會埋下食源性疾病的隱患。長期存放的食物不僅營養流失，一旦保存不當，更可能成為細菌、黴菌滋生的溫床。

過量食用冰箱冷藏食物，胃腸受到強烈低溫刺激後，血管會驟然收縮變細，血流量隨之減少，胃腸道消化液停止分泌，進而出現上腹陣發性絞痛、嘔吐等症狀。許多「冰箱胃炎」患者，正是在食用冷凍食品半小時後，便出現噁心、嘔吐等不適。

此外，部分嗜冷菌與黴菌在低溫環境下仍會大量繁殖，隨著未經完全加熱的食品進入小腸後，還可能引發「冰箱腸炎」，造成腹痛、腹瀉等問題。

血管對溫差十分敏感。剛從冷凍室取出的食品若立即快速進食，低溫會刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產生頭痛、頭暈和噁心等一系列症狀。

需要特別留意的是，冰箱貯存食物的原理，只是「放慢」微生物生長繁殖的速度，並不能殺滅微生物。大部分微生物最適宜的繁殖溫度約在37℃左右，也有部分能在20℃以上迅速繁殖；雖然在10℃以下絕大多數微生物生長趨緩，但仍有少數細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。

因此，不合適的貯藏溫度、食物溫度過高就放入冰箱、生熟食物交叉存放等因素，都會影響冷藏效果，降低冰箱的「保險係數」。

想避免疾病悄悄找上門，日常可遵循以下原則：

總而言之，別把冰箱當成偷懶的工具。常吃「偷懶菜」，說不定什麼時候疾病就會找上身來。唯有善用冰箱、正確儲存食物，才能真正守護全家人的健康。