眼睛的健美不僅能為儀容增添神采，更是容貌美的重要標誌之一。研究顯示，眼睛是否明亮、對事物反應是否靈敏，與日常攝取的營養素有著密切關係。以下九種關鍵營養素，是維持眼睛健康不可或缺的元素。
視網膜上的桿狀細胞主要負責暗視覺，錐狀細胞則主管明視覺。桿狀細胞之所以能感知微弱光線，是因為含有一種特殊的感光物質——視紫紅質，它由蛋白質和維生素A共同合成。若缺乏這兩種營養素，便可能引起夜盲症。因此，想保持良好視力，首先應補充足夠的優質蛋白質。富含蛋白質的食物包括瘦肉、魚類、乳類、蛋類及大豆製品。
視紫紅質是一種含有維生素A衍生物的複合蛋白質。當維生素A缺乏或不足時，視紫紅質的再生會變得緩慢且不健全，導致暗適應能力減退，影響夜間視力；同時還可能引起角膜上皮脫落、增厚和角質化。反之，維生素A充足時，能增加角膜的光潔度，使眼睛明亮、神采飛揚。
富含維生素A的食物有雞肝、羊肝、豬肝、魚肝油、蛋類和奶類；而富含胡蘿蔔素（維生素A原）的蔬菜則包括胡蘿蔔、韭菜、香菜、西蘭花、小白菜、莧菜、空心菜、芥菜、苜蓿、金針菜、茴香菜、菠菜等。需注意的是，胡蘿蔔素屬脂溶性維生素，只有用油炒或與脂肪類食物一起食用，才容易被人體吸收。
維生素B1是參與並維持神經細胞（包括視神經）功能與代謝的重要維生素。缺乏或不足時，眼睛容易變得乾澀，甚至引發視神經發炎。此外，維生素B1還有平展皮膚皺紋的作用，可預防和延緩眼瞼及眼周魚尾紋的形成。富含維生素B1的食物有瘦肉、花生、玉米、小米、堅果、香菇等。另外，應減少紅糖的攝入，以免增加維生素B1的消耗。
維生素B2是保護眼瞼、球結膜的重要營養素。人體一旦缺乏，容易引起結膜充血、眼瞼發炎、畏光及視力模糊等症狀。富含維生素B2的食物包括動物內臟、蛋類、豌豆、杏仁等。
維生素C是晶狀體的重要營養成分，眼球晶狀體中的維生素C含量明顯高於其他組織。若攝入不足，可能使晶狀體混濁，這也是導致白內障的主要原因之一。富含維生素C的食物有柚子、柑桔、鮮棗、奇異果及其他新鮮水果和蔬菜。
鈣參與人體各種神經衝動的傳導。神經細胞（包括視神經）缺鈣時，容易出現視力疲勞和注意力分散的情況。富含鈣質的食物有蝦皮、海帶、芝麻醬、髮菜、奶類及其製品、豆類及其製品、核桃、瓜子等。同時建議選用草酸含量較少的蔬菜，並適量補充維生素D，以促進鈣的吸收。
鋅能增強視神經的敏感度，並參與肝臟、視網膜組織細胞內視黃醇還原酶的組成，直接影響維生素A的代謝及視黃醛的作用。缺鋅時，會妨礙維生素A在體內的運轉，使視紫紅質合成受阻，暗適應能力隨之減弱；此外，鋅不足時，錐狀細胞內視色素的合成也會出現障礙，進而影響辨色功能。因此，補充維生素A的同時，還應注意補充鋅。含鋅豐富的食物有牡蠣、瘦肉、堅果、金針菜、芥菜、西蘭花、木耳、蘑菇、杏脯、鮮棗等。
在人體多種組織細胞中，以眼睛的含硒量最高，硒是維持視力的一種重要微量元素。富含硒的食物包括海產品、牛腎、豬腎、肉類、蛋類、魚類、軟體動物、蝦蟹類，以及西瓜子、南瓜子、小麥胚粉、食用菌類等。
鉻也是維持眼睛健康的重要微量元素。人體缺鉻時，胰島素的作用會明顯降低，尤其當體內血糖偏高時，容易引起血液滲透壓改變，導致晶狀體和眼房水滲透壓變化，使晶狀體變凸、屈光度增加，進而形成近視。含鉻較多的食物有粗糧、紅糖、新鮮蔬菜和水果、魚、蝦、貝類、瘦肉、蛋類等。
眼睛的健康離不開全面的營養支持。日常飲食中，只要均衡攝取優質蛋白質、多種維生素，以及鈣、鋅、硒、鉻等礦物質與微量元素，就能有效保護視力、延緩眼部老化，讓雙眼時刻保持明亮有神。
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