莴筍的營養價值有哪些？五大功效與六大食用禁忌一次看懂

莴筍口感清脆、味道清新略帶苦味，是常見的家常蔬菜。中醫認為，莴筍味苦、性寒，具有益五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、利小便等功效，對高血壓、慢性腎炎、產後乳汁不通等症也有一定的調理作用。不過，莴筍雖然營養豐富，痛風、痛經患者卻不宜食用，搭配食材時也需多加留意。

莴筍的營養價值

1. 提升血糖代謝功能

莴筍的碳水化合物含量較低，無機鹽與維生素含量則相當豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病患者經常食用莴筍，有助改善糖分代謝功能。

2. 防治貧血

莴筍含有一定量的微量元素鋅與鐵，其中鐵元素特別容易被人體吸收。經常食用新鮮莴筍，可以幫助預防和改善缺鐵性貧血。

3. 利尿通暢小便

小孩小便不暢時，可將莴筍的莖和葉搗爛如泥，以熱水溫熱後塗敷於肚子上（注意避開臍眼），小便便可漸漸通暢。敷用前建議預先以棉花或紗布填塞臍眼，避免液汁浸入。

4. 助消化、促進食慾

莴筍的漿液十分豐富，能刺激消化、增加膽汁分泌量，並促進消化道各器官蠕動，有助於增進食慾。

5. 幫助降低血壓

莴筍含鉀豐富而鈉含量低，非常適合高血壓、心臟病患者食用，有助於穩定並降低血壓。

食用莴筍的注意事項

1. 不可與乳酪同食：乳酪屬油脂性食物，而莴筍性涼，二者同食容易導致消化不良，甚至引起腹痛、腹瀉。
2. 不宜與蜂蜜同食：蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便的作用，與性涼的莴筍一同食用不利腸胃，容易造成腹瀉。
3. 痛風及泌尿系結石患者忌食：莴筍含有草酸和嘌呤鹼，此類患者食用後容易加重病情，故不宜食用。
4. 脾胃虛寒者不宜：莴筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者應避免食用。
5. 寒性痛經者慎食：《四聲本草》記載：「產後不可食，令人寒中，小腸痛」，因此婦女產後不宜生食或多食莴筍。
6. 眼疾患者應少食：臨床上曾發現因每日進食較多莴筍而罹患夜盲症的病例，視力減弱及夜盲症患者亦應酌量食用。

總結來說，莴筍對血糖代謝、貧血防治、消化功能與血壓調節都有正面幫助，但食用時仍需依個人體質斟酌份量，並避開禁忌搭配，才能真正吃得健康。