百香果怎麼吃？6種美味做法與營養功效全解析

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百香果素有「果汁之王」的美譽，一顆果實中蘊含香蕉、菠蘿、檸檬、草莓等多種水果的濃郁香氣，酸甜可口又營養豐富。不過，許多人對百香果的吃法仍一知半解：高血壓患者能吃嗎？孕婦適合嗎？糖尿病患者可以吃嗎？本文將完整介紹百香果的營養價值、健康功效，以及6種簡單易學的家常做法，讓你輕鬆享受這款熱帶水果的美味。

百香果的基本介紹

名稱由來與產地

百香果學名西番蓮，俗稱「巴西果」，屬西番蓮科多年生熱帶藤本攀附果樹，原產於南美洲亞馬遜河熱帶雨林。因其果汁可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味，故被譽為「百香果」。在香港又被稱為「熱情果」，英文名「Passion Fruit」中的「Passion」意為熱情、戀情，因此也有「愛情果」、「情人果」之稱。相傳西班牙探險家與修道士認為它是《聖經》中人類始祖亞當、夏娃所吃的「神秘果」，在國外更有「果汁之王」、「搖錢樹」等美稱。

豐富的營養成分

百香果含有非常豐富的天然維他命C，每100克果汁中約含34.6毫克，同時富含維他命A、B1、B2，以及鈣、磷、鐵和多種氨基酸等人體所需的營養素。據統計，其果實中含有超過132種芳香物質，可散發出多達165種水果香味，是舉世聞名的香料水果。

健康功效

天然純淨、酸甜可口的百香果，具有生津止渴、提神醒腦、潤腸通便的作用，有助預防大腸癌；還能補腎健身、排毒養顏、解酒護肝、消除疲勞。此外，對高血壓、高血糖人群而言，百香果有助降低膽固醇、調節血糖；對口腔潰瘍、牙周炎、咽喉炎、結腸炎及腸胃病也有一定的改善作用；長期適量食用更能強健骨骼、舒緩骨質疏鬆，提升人體免疫力，預防疾病。

百香果怎麼吃？6種美味做法

1. 百香果果汁

材料：百香果適量、冰糖適量、蜂蜜適量

做法：

(1) 將百香果洗淨切開，挖出果肉放入容器中。
(2) 取小容器放入適量冰糖，以熱水溶化。
(3) 在裝有果肉的容器中倒入常溫水，加入適量蜂蜜。
(4) 最後倒入溶化的冰糖水拌勻即可。

2. 百香果果醬

材料：百香果20個、白砂糖200克、麥芽糖150克、檸檬1/2個、果凍粉10克

做法：

(1) 百香果洗淨後從中對剖開。
(2) 取一口乾淨、無水無油的鍋（最好是不鏽鋼鍋具），用小勺將果囊刮入鍋中。
(3) 加入半個檸檬榨出的汁，置於爐上以中火加熱煮至沸騰。
(4) 準備麥芽糖，冬天若太硬不易舀出，可用微波爐大火加熱20至30秒，使其軟化成流動液態。
(5) 加入150克麥芽糖，轉小火用木鏟攪拌至溶化。
(6) 再加入200克白砂糖，繼續一邊小火加熱一邊攪拌，至醬汁顏色變深、汁液變得濃稠。
(7) 最後加入10克果凍粉（沒有可用白涼粉代替），攪拌均勻至溶化後關火。
(8) 裝入事先消毒過、無水無油的密封容器（最好是玻璃器皿）中，待完全冷卻後送入冰箱封存。

3. 百香果奶油蛋糕

材料：低筋粉250克、鹽適量、可可粉15克、buttermilk 240毫升、無鹽黃油115克、幼砂糖160克、雞蛋2枚、香草莢1條、小蘇打1小勺、紅葡萄酒30毫升、蛋白30克、糖45克、水15克、黃油112.5克、百香果果茸適量

做法：

(1) 低筋粉混合可可粉、小蘇打後過篩兩遍。
(2) 攪拌機內放入切成小塊的軟化黃油和幼砂糖，打發至顏色變淺、鬆發，逐次加入雞蛋（每次完全混合後再加下一個），再加入香草莢種子或香草精混合均勻。
(3) 轉至低速，將麵粉和buttermilk分三次交替加入攪拌機內，先加麵粉拌勻再倒入buttermilk，直到完全混合均勻。
(4) 最後一次性倒入葡萄酒，中速攪拌均勻備用。
(5) 烤箱預熱175°C，準備三個6吋圓形烤盤，塗油後底部鋪油紙、邊緣撒乾粉。
(6) 將一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內，烘烤約25至30分鐘，或以竹籤插入蛋糕中央、無黏附物即可取出，放到涼網上晾涼。
(7) 烤盤清洗乾淨後再次塗油鋪紙、邊緣撒粉，倒入另一半蛋糕糊繼續烘烤。
(8) 製作奶油霜：蛋白加5克糖打至偏中性發泡；另將45克糖加水煮到118°C，緩緩沖入蛋白霜中打發，待溫度降至30°C左右時加入切成小塊的黃油，打好後再分次加入百香果果茸。
(9) 蛋糕體切片後每一面都刷上糖漿，然後抹上百香果奶油即可。

4. 百香果酒

材料：30度米酒1瓶、百香果肉1斤、冰糖2兩

做法：

(1) 百香果洗淨曬乾後才切開，過程切勿碰水，否則容易發霉。
(2) 準備一瓶30度米酒，按一斤百香果肉配二兩冰糖的比例備料。
(3) 玻璃樽洗淨晾乾，不能殘留水汽。
(4) 以一層百香果、一層糖的方式層層疊放入瓶中。
(5) 裝至九分裝至九分滿，預留10%空間作為發酵空間。
(6) 瓶口用2至3層塑膠袋覆蓋綁緊，再封上蓋子。
(7) 置於陰涼通風處靜置1至2個月即可。

5. 百香果炒彩椒

材料：百香果2個、火腿肉400克、紅黃綠彩椒750克、加工還原筍250克、鹽油糖適量

做法：

(1) 洗淨百香果，切開兩半，挖出裡面的果汁放在碗內備用。
(2) 彩椒洗淨切成粗條，火腿切成條狀；筍片為成品，無需再焯水，沖洗一下即可。
(3) 鍋中燒熱油，爆香火腿，再放入彩椒爆炒幾下，加入百香果汁和筍片翻炒，然後放入糖、鹽，加些許高湯，蓋上鍋蓋煮1分鐘，最後翻炒幾下即可上碟。

6. 百香果蜂蜜綠茶

材料：百香果3個、綠茶1包、蜂蜜適量

做法：

(1) 茶底可選擇任何以綠茶為基底的茶，如檸檬綠茶、水果綠茶。
(2) 用熱水泡開茶包，得出濃縮茶湯。
(3) 在泡好的茶湯中兌入純淨水，裝入大瓶後放入冰箱冷藏。
(4) 百香果對半切開，把果肉放入冰鎮後的綠茶中，用蜂蜜調味即可。

小貼士：

1. 在泡好的綠茶中兌入純淨水，是為了中和熱茶湯的溫度，方便直接放入冰箱。
2. 如果茶湯過燙，建議先冷卻後再倒入瓶中冷藏。
3. 蜂蜜可依個人喜好選擇，喜歡的話也可以用楓糖代替。

食用百香果的注意事項

百香果營養豐富、老少皆宜，但食用時仍需留意以下幾點，才能吃得健康又安心：

1. 腸胃功能弱者適量食用：百香果籽不易消化，且果肉偏酸，腸胃敏感的人應控制份量，避免腹脹或腹瀉。
2. 胃部疾病患者避免空腹吃：胃酸過多或有胃潰瘍、胃炎的人，不宜空腹食用，以免刺激胃黏膜。
3. 糖尿病患者控制份量：百香果含天然果糖，糖尿病患可適量品嚐，但應避免過量，自製果汁、果醬時也要減少額外添加糖分。
4. 孕婦可適量補充：孕婦食用百香果有助補充維他命C，但務必清洗乾淨、適量為宜。
5. 過敏體質先少量嘗試：對百香果過敏者應避免食用，初次嘗試者建議先少量品嚐，觀察身體反應。

結語

百香果是一種營養成分極為豐富的水果，對人體有著諸多益處。無論是直接挖取果肉享用，還是製作成果汁、果醬、蛋糕、泡酒或入菜料理，都能展現其獨特的酸甜風味。掌握以上6種做法與食用禁忌，就能安心享受百香果帶來的美味與健康！