立冬吃餃子有講究：餡料選對，滋補更到位

今日立冬，北方地區素有立冬吃餃子的習俗。專家指出，立冬吃餃子不只是應景儀式，餡料的選擇更有講究——不同餡料的養生功效不盡相同，民眾不妨依據自身體質與需求「各取所需」，讓一頓餃子吃得既美味又滋補。

功效因餡而異

餃子從外觀上看大同小異，但內裡餡料不同，食用功效也各有千秋。

據了解，胡蘿蔔、羊肉、洋蔥、牛肉等都是立冬水餃餡料的上佳選擇。胡蘿蔔性溫，可調補中焦與腸胃；羊肉補氣養血、溫中暖腎，非常適合氣血虛弱、胃寒的人食用。冬季不少女性容易出現手腳冰涼的情況，這與腸胃功能較差有一定關係；而洋蔥能健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，可補脾胃、益氣血、強筋骨，令人精神振奮。若出現手腳冰涼、腸胃功能不佳等狀況，選擇這類餡料的餃子是不錯的方案。

此外，白蘿蔔豬肉黑木耳水餃雖不如前述組合為人熟知，但在立冬時節食用同樣益處多多：黑木耳性平，能補氣血、益腎、通便，現代研究還發現它有助降低膽固醇與血液黏稠度；白蘿蔔順氣健脾、消食化痰；豬肉性平，補虛增氣力，兼具健胃消食化痰等功效。

好吃也挑人

羊肉蛋白質、脂肪含量豐富，熱量較高，患有某些疾病的人不宜大量食用。

首先，肝炎患者應盡量少吃羊肉。因為羊肉甘溫大熱，肝炎患者過多食用，可能促使病灶發展、加重病情。

其次，冬季是感冒多發季節，感冒初期者和素有痰火者——即經常口舌糜爛、眼睛紅赤、口苦、煩躁、咽喉乾痛、牙齦腫痛的人——不宜吃羊肉。中醫認為，感冒初期應發表散邪，不宜補益；若一味進補，反而資助邪氣，使病邪化入裡。而冬季羊肉性屬溫熱，吃了反而會加重病情。

此外，吃羊肉餃子在食物搭配上也有一定禁忌。例如不宜同時吃南瓜，以防發生黃疸和腳氣病；也不宜馬上飲茶，因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。