飲食「黑白配」：養肺潤燥，安度寒燥之秋

秋季天氣變化往往令人措手不及，忽冷忽熱的氣溫使各種疾病進入高發期，最常見的包括中風、支氣管炎、哮喘、胃病以及咳嗽復發等。究其原因，主要是人體受冷空氣刺激後，交感神經興奮、血壓升高，促進血栓形成；同時血液中組氨酸增多、胃酸分泌增加、胃腸發生痙攣性收縮，再加上氣候乾燥，共同誘發了這些健康問題。

入秋以後，人們應科學安排衣食住行，從日常飲食入手調理身體，才能安然度過「多事之秋」。以下介紹幾種適合秋季的食療搭配。

黑白木耳：養肺潤燥的基本功

「燥」是秋季氣候的主要特點。秋燥容易消耗人體津液，並從口鼻首先侵入肺部。若不及時化解，便可能出現口乾口渴、食欲不振、尿少便秘、體重下降、皮膚乾燥等不適。因此中醫強調，秋季飲食應以養肺潤燥為重點。

專家指出，秋季五臟屬肺，正常體質者宜以養肺平補為主。黑、白木耳皆有養肺功效，此外還可選擇銀杏、花生、無花果、萬壽果、烏梅等平補食材，幫助肺部抵禦秋燥侵襲。

甘蔗具有滋補清熱的作用，營養成分豐富。作為清涼的補劑，它對大便乾結、反胃嘔吐、虛熱咳嗽等症狀有一定療效。梨則能生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥，特別適合體內有內熱的人食用，對肺熱咳嗽、小兒風熱及大便燥結尤為適宜。

將甘蔗與梨搭配榨汁或一同食用，清熱潤燥的效果更佳，是秋季緩解內熱的簡單又美味的選擇。

專家同時指出，百合、薏米可以補益肺氣。對於有肺氣陰虛證象的人，可用百合、薏苡仁、淮山藥、蜂蜜等食材補益肺氣；核桃仁、芡實、瘦肉類、蛋類、乳類等食物則可滋養肺陰。若秋燥傷及胃津、肝腎陰氣，可用芝麻、雪梨、藕汁及牛奶、麻仁、海參、雞肉等，分別滋養胃陰及肝、腎之陰。

芡實是一種「補而不峻」、「防燥不膩」的秋季進補佳品，分生用和炒用兩種：生芡實以補腎澀精為主，炒芡實則以健脾開胃見長。

秋季用芡實進補，最簡單的方法是製作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，食用時取50至100克粉末，以開水沖調即可，還可依個人口味加入芝麻、花生仁、核桃肉等，既美味又滋補。

秋季養生的關鍵在於順應時節、潤燥養肺。透過黑白木耳、甘蔗梨子、百合薏米與芡實等食材的合理搭配，再配合規律作息與適度保暖，便能溫和滋補、遠離秋燥困擾，安然度過這個「多事之秋」。