中秋家宴健康指南：掌握八大營養要訣，遠離飲食健康隱患

又是舉家團圓的中秋佳節，如何讓美味的月餅、豐盛的家宴為身體補充營養，而非堆積脂肪？若家人恰好有血糖、尿酸偏高的困擾，又該如何避開飲食地雷？本文整理營養師的專業建議，帶您掌握中秋時節最該留意的八大飲食要訣，防患於未然，安心享受團圓時光。

一、家人血糖高，無糖月餅能放心吃嗎？

關鍵要訣：限量食用

糖尿病患者可以食用無糖月餅，但須注意兩個重點：首先，務必確認月餅使用的是甜味劑而非一般食糖；其次，可以吃不代表能隨意吃，食用時應相應減少當日主食的份量。此外，月餅屬於糕點類，脂肪含量普遍偏高，糖尿病患者尤其是合併高血脂症者，更應嚴格控制食用量。

二、吃月餅一定要配濃茶嗎？

關鍵要訣：淡茶更相宜

一般月餅的總熱量多高於普通糕點，如五仁月餅、巧克力月餅、雙黃月餅、火腿月餅等，屬於高能量、高糖、高脂肪的食品。高脂肪食物容易帶來油膩感，搭配鹹菜或淡茶可減輕油膩感覺，但切忌一口月餅一口茶，這樣反而會沖淡胃酸，影響食物的消化吸收。

建議將月餅切成小塊與家人分食，或把月餅作為早餐及下午茶的加餐點心，更符合健康原則。

三、全家都愛海鮮，可以盡興吃嗎？

關鍵要訣：每天50～100克為宜

蟹黃與蟹肉相比，蟹黃的嘌呤含量極高，尿酸偏高或痛風患者不宜食用。除蟹黃外，其他海產的籽類、動物內臟、沙丁魚、鳳尾魚、濃肉湯等也應避免。至於蟹肉、其他海鮮及各種肉類，尿酸偏高者同樣需要控制攝入量，可參考《中國居民膳食指南》的建議：畜禽肉類每天50～75克，魚蝦類每天50～100克。痛風急性發作期間，各種肉類包括海產品都應禁食。

烹調海鮮時，建議採用科學方法降低嘌呤含量，例如先將海鮮煮熟、棄湯後再行烹調。此外，辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生薑等調味料均可能誘發痛風急性發作，應盡量避免。

四、老爸有脂肪肝，蛋黃月餅適合他嗎？

關鍵要訣：一週少於3個蛋黃

蛋黃月餅是月餅中的熱門口味，但蛋黃含有較多膽固醇。當從食物中攝取的膽固醇增多時，體內自行合成的膽固醇並不會因此減少，長期下來容易形成高膽固醇血症。因此，中年以後或患有慢性疾病的長者，控制飲食中的膽固醇攝入量十分必要。

建議血脂正常者，每天蛋黃攝取量不超過1個；膽固醇偏高者，一週以3個為限，同時應避免食用富含膽固醇的動物內臟。

五、海鮮配啤酒最對味？小心痛風找上門

關鍵要訣：海鮮宜配白酒

海鮮配啤酒容易誘發痛風。一般而言，白肉配白酒、紅肉配紅酒，吃海鮮時可搭配白酒或白葡萄酒。但飲酒並非適合每一個人，有痛風家族史，或患有糖尿病、高脂血症、冠心病等族群，一般不建議飲酒；即使飲用也須嚴格控制份量。依中國營養學會建議，成年人適量飲酒的限量值為：成年男性一天酒精量不超過25克，約相當於啤酒750毫升、葡萄酒250毫升、38度白酒75克，或高度白酒50克。

六、想減肥，多吃水果就會瘦嗎？

關鍵要訣：每天最多400克

中秋家宴後，水果是必備的收尾。但水果只是均衡膳食中的一環，目前還沒有任何一種天然食物（母乳除外）能涵蓋人體所需的全部營養素。根據人體營養需求，中國營養學會建議成年人每日水果食用量為200～400克，同時每天仍須攝取適量的主食、蔬菜、肉、蛋、奶、豆製品等，缺一不可，否則容易造成營養失衡，引發疾病。此外，減肥並非單靠某一種食物就能達成，體重高低取決於全天攝入的食物總量是否合理。

七、吃柿子的最佳時機是什麼時候？

關鍵要訣：空腹或飽腹都不宜

中秋前後正值柿子收穫季節，柿子象徵吉祥如意，是中秋家宴上應景的時令水果。不過，柿子雖好吃，食用時卻大有講究：

不宜空腹吃：柿子中的單寧物質與胃酸相遇，會形成難溶於水的複合物，在胃部蠕動作用下可能造成胃痛，甚至出現噁心、嘔吐等症狀。

飯後不宜馬上吃：魚、肉、蛋、奶等都是富含蛋白質的食物，飯後馬上吃柿子，尤其是未完全成熟的柿子，會使蛋白質與單寧結合形成不易消化的物質，影響食物的正常消化吸收。

此外，澀柿子含有較多單寧，雖具有良好抗氧化作用，但同時也有收斂作用，過多單寧進入腸道後會刺激腸壁收斂，減少腸液分泌，降低消化吸收功能，並可能導致便秘。

八、家中有糖尿病患者，水果該怎麼吃？

關鍵要訣：品種、數量、時間都要控制

血糖偏高者能否吃水果，主要取決於血糖控制情況。當病情穩定、血糖控制理想時，可適量選用水果；若血糖控制不佳、病情波動較大，最好暫時避免，可先以番茄、小黃瓜等可生吃的蔬菜代替，待病情穩定後再恢復食用。

挑選合適品種：糖尿病患者應盡量選擇含糖量較低、水分較多、血糖上升速度較慢的水果，例如西瓜、柚子、蘋果、梨、奇異果等；香蕉、荔枝、葡萄、山竹、蜜桔等含糖量較高，則不宜選用。

減少主食份量：建議糖尿病患者每日水果食用量不超過200克，並將水果中的碳水化合物計入全日碳水化合物總量中；食用水果的同時，應相應減少25克主食。

食用時間很重要：不建議糖尿病患者在餐前或餐後立即吃水果，以免碳水化合物一次攝入過多，不利血糖控制。建議將水果作為加餐，於上午9點、下午3點或睡前1小時食用。

中秋家宴的3個健康原則

1. 菜色搭配要均衡：除海鮮、肉類外，建議再準備一道豆腐或豆製品、一道菌藻類、兩道有色蔬菜，主食盡量選擇粗糧，水果也不可少，這樣的一桌家宴既豐盛又健康。

2. 注意上菜順序：遵循「一鮮、二鹹、三厚、四甜」的原則，讓用餐者能品嚐出每道菜的滋味，保持良好的食慾。若先上鹹辣菜餚，口舌容易麻木，難以再嘗出鮮美之味；甜食則易產生飽腹感，同樣會影響食慾。

3. 最好採用分餐制：合餐是我國傳統的進餐習慣，逢年過節親友聚餐時更是互相「讓菜」，但這種進餐方式最容易造成細菌交叉感染。為保障全家健康，有條件的家庭最好採用分餐制；若合餐，應自覺使用公勺、公筷，餐後及時將餐具煮沸消毒。