植物奶油危害堪比農藥？反式脂肪酸暗藏日常食品 專家籲多補充蔬果

植物奶油危害堪比農藥？反式脂肪酸暗藏日常食品

「乖，聽話，就買蛋糕給你吃。」許多家長至今仍習慣用甜點獎勵孩子，但營養學專家警告，市售蛋糕普遍含有大量植物奶油，其中的反式脂肪酸對人體的傷害，堪比農藥「滴滴涕」（DDT）。除了蛋糕，餅乾、巧克力、薯片等加工食品也常見這類成分，而它們往往頂著「植物奶油」、「植物脂肪」等看似天然健康的好聽名號，容易讓消費者掉以輕心。

現況：植物奶油或釀食物史上最大災難

上週末，26歲的孫文看到央視報導《植物奶油或釀食物史上最大災難》後大為震驚。他這才知道，名字好聽的「植物奶油」其實就是人造脂肪，含有大量反式脂肪酸，長期食用可能引發糖尿病及心腦血管疾病。

節目中有專家指出，植物奶油在中國被廣泛使用，其危害程度堪比殺蟲劑。更令孫文不安的是，植物奶油還潛藏在巧克力、冰淇淋、蛋黃派、咖啡伴侶等各類食品中，而這些幾乎都是他的日常飲食。「看來，我被『植物』兩個字忽悠了。」他感嘆道。

調查：植物奶油讓蛋糕「賣相好、易保存」

記者實地走訪緯一路上一家蛋糕店，正值不少小學生在店內享用甜點。當被問及蛋糕使用的是植物奶油還是動物奶油時，店員回答「兩種都有」。

一位蛋糕店老闆坦言，製作蛋糕所用的「奶油」很少是純正奶油，因為純奶油較難塑形，放進冰箱兩小時就會溶化，難以保存；而添加植物奶油的蛋糕不僅「賣相」佳，還能冷藏延長保存期限。「大多數甜品店使用的都是植物奶油與動物奶油的混合物。動物奶油口味較好，植物奶油則不含膽固醇。」至於能否做出不放奶油的蛋糕？糕點師表示技術上可行，但成品會「很不好看」，影響銷售。

專家提醒：氫化油無處不在 食後宜多吃蔬果

「知道植物奶油有什麼危害嗎？」記者隨機詢問多名市民，不少人表示並不清楚。記者走訪幾家大型超市後發現，餅乾、薯片、早餐麥片、咖啡等食品的成分標示中，大都含有「氫化植物油」、「氫化棕櫚油」、「氫化椰子油」等字樣——這些其實都是「氫化油」的不同名稱。

專家解釋，植物奶油皆屬氫化油，含有大量反式脂肪酸。這些不良脂肪會沉積在人體細胞與血管壁上，「促進動脈硬化、增加第二型糖尿病的發病率，還會影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育。」然而，由於氫化油能增添食品酥脆口感、延長保存期限，「幾乎所有加工食品中都有它的蹤跡。」

正因這類物質無處不在，專家建議，在享用蛋糕、零食之後，最好多攝取纖維含量高的水果與蔬菜，以減輕身體負擔。此外，專家也呼籲將「植物奶油」正名為「人造脂肪」，避免更多消費者「為名所誤」，誤把人工製品當成健康食材。