植物奶油冒充天然奶油成本省一半 長期食用恐誘發腫瘤

同樣是8吋蛋糕，售價卻相差近一倍：使用植物奶油的只要98元，使用天然奶油的則要158元。有消費者購買標榜「美國維益倍騰奶油」的產品，回家查證後才發現竟是植物奶油。中國消費者協會（中消協）近日召開相關發布會，呼籲製造商與銷售商明確標明奶油種類。那麼，青島各蛋糕店的實際情況又是如何？記者對此展開走訪調查。

不標成分：糊塗還是裝傻？

記者走訪島城多家蛋糕店，發現蛋糕及甜品普遍使用植物奶油。某品牌蛋糕店的展示櫃裡擺放著十多款造型精美的甜品，標牌上除了名稱與價格，再無其他資訊，更未註明所使用的奶油種類。記者詢問店員用的是什麼奶油，對方答覆「都是天然奶油」。

店內一款瑞士捲的標牌上寫著「採用美國維益倍騰奶油夾心，口感濕潤」。然而，所謂的「維益倍騰奶油」究竟是什麼？記者查詢後得知，這種奶油其實是植物奶油，也就是含反式脂肪酸的人造氫化奶油。雖然這款瑞士捲的包裝成分表上寫著含有植脂奶油，但反式脂肪酸含量標示為0。

記者另走訪了幾個品牌的蛋糕店，無論是蛋糕、麵包還是甜品，均未標明使用的奶油種類，只有個別產品的外包裝上寫著「植脂奶油」。在貴州路一家論斤販售糕點的店鋪，糕點本身沒有包裝，奶油種類標示更是無從談起。店員甚至分不清植物奶油與天然奶油的區別：「植物奶油當然是天然的，從植物裡提取再加工出來的。」

天然奶油價格貴一倍

為何大多數蛋糕店都使用植物奶油，而不選用天然奶油？一名店員道出實情：「植物奶油便宜啊，而且做蛋糕時比較容易定型，做完之後保持形狀一天都沒問題；用天然奶油，蛋糕幾個小時就趴了。」以該店的生日蛋糕為例，一款8吋鮮奶蛋糕若使用植物奶油只需98元，改用天然奶油則需158元。

記者在網上查詢發現，一款一升裝的「美國維益金鑽植脂奶油」售價19元，而同規格的天然奶油價格都在30元以上。從事烘焙行業的李先生透露，目前市面上多數蛋糕店製作蛋糕時，大多將50%天然奶油與50%植脂奶油混合使用，一是口味較好，二是容易定型。如此一來，一款8吋生日蛋糕的成本約在120至130元之間；純天然奶油蛋糕的成本約160元，而純植物奶油的成本則僅約70至80元。

植物奶油可能誘發疾病

根據我國國家標準，「奶油」是指從新鮮牛奶中提煉出來的油脂。天然奶油約含80%的乳脂肪，其餘為水分及其他牛奶成分。而植物奶油又稱氫化奶油，是將植物油部分氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑，模仿天然奶油風味製成。植物奶油含有反式脂肪酸，這種物質不易被人體接受，長期超量累積可能誘發腫瘤、哮喘等疾病。

天然奶油則不同，它是直接從牛奶中提取的營養物質。儘管大量攝入同樣不利健康，但其成分符合人體營養的基本需求。

蛋糕店請標注清楚

中消協：消費者有知情權，企業應予滿足

如何讓消費者知道自己購買的商品使用的是天然奶油還是植物奶油？中消協呼籲，產品生產者有義務提供所用原料的真實資訊；焙烤食品加工者也有義務清楚明確地標注所用「奶油」是「人造奶油」還是「天然奶油」。在成分說明上，天然奶油一般以「鮮奶油」或「Cream」標注，人造奶油則以「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量標注。

此外，消費者也可從顏色和口感進行初步判斷：人造奶油顏色特別白，天然奶油顏色偏淡黃色；人造奶油甜度較高，天然奶油甜度很低。中消協強調，明確標注成分是企業的責任，消費者也享有充分的知情權。我們也呼籲青島的蛋糕店響應中消協的倡議，盡快明確標注奶油種類，讓消費者買得明白、吃得安心。