微波爐也能烤出美味蛋糕！海綿蛋糕與大理石蛋糕簡單做法

誰說做蛋糕一定要用烤箱？其實只要一台微波爐，就能在家輕鬆做出鬆軟可口的蛋糕。微波爐蛋糕口感綿密、組織蓬鬆，味道與市售蛋糕相差無幾，而且製作時間大幅縮短，非常適合想快速解饞或初次嘗試烘焙的朋友。以下介紹兩款經典的微波爐蛋糕食譜——海綿蛋糕與大理石蛋糕。

一、海綿蛋糕

材料（約3個小蛋糕）

麵粉150g、細白糖100g、雞蛋3個、發粉1大匙、鮮奶1/3杯、沙拉油4大匙。

做法

1. 取三個蛋糕模型，內面抹上一層薄油，再撒入少許麵粉防沾黏，備用。
2. 將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡狀態。
3. 麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油一起慢慢倒入蛋液中，用橡皮刮刀由下往上輕輕攪拌均勻，避免消泡。
4. 將麵糊平均分裝到三個模型中，若表面有氣泡，可輕敲模型震出氣泡。
5. 放入微波爐，以強微波烘烤約3分鐘即可完成。

二、大理石蛋糕

材料（約4杯）

麵粉20g、砂糖2大匙、雞蛋1個、香草精少許、可可粉1大匙、水1大匙。

做法

1. 先將麵粉、砂糖和可可粉分別過篩，讓口感更細緻。
2. 將砂糖、雞蛋和香草精倒入碗中，隔水加熱至摸起來微溫，再用電動打蛋器打勻；接著移開熱水，繼續攪拌至材料完全冷卻。
3. 小提醒：如果使用手動打蛋器隔水加熱攪拌，空氣容易跑進蛋液中而快速產生氣泡，待顏色轉白後即可移開熱水，繼續進行下一步驟。
4. 麵粉過篩後，用打蛋器拌勻成原味麵糊。
5. 另取一個碗，將可可粉和水倒入攪拌均勻，做成可可麵糊。
6. 將兩種顏色的麵糊分別倒入四個鋁箔杯中，再輕輕混拌一下，形成大理石紋路。
7. 沿著微波爐旋轉架排成一圈，蓋上烤盤紙加熱1分鐘，之後靜置30秒再取出即可享用。

小叮嚀

微波爐功率各有不同，建議第一次製作時先以較短時間加熱，觀察蛋糕熟度後再視情況延長，避免烤過頭導致口感變乾。掌握好時間與火候，你也能輕鬆做出媲美烘焙坊的美味蛋糕！