微波爐加熱會致癌？專家闢謠：這5大食材與容器最「怕」微波爐

近日，一則聲稱「用微波爐加熱食品會致癌」的微博在網路上掀起軒然大波。該微博出處不明，卻言之鑿鑿地告誡大眾，微波食品「會產生新的有毒甚至致癌的化合物」。隨後，類似的「微波食品致癌說」被大量複製轉載，引發不少民眾恐慌。為釐清真相，《生命時報》特別專訪相關專家，幫助讀者認識事實。

專家闢謠：合格微波爐正常使用不會致癌

國家家電品質監督檢驗中心綜合檢驗部主任魯建國明確表示：「這種說法是沒有依據的。」品質合格的微波爐都經過嚴格檢測和反覆試驗，其微波洩漏量和所產生的輻射均在國家規定的標準範圍內。只要正常使用，不會對人體造成傷害，更不會透過所加熱的食品帶來危害。

中國農業大學食品學院副教授范志紅也向《生命時報》記者解釋：「微波只是加熱食物中的水分子，食品本身並未發生化學變化，不會產生致癌物。」

事實上，如果加熱食物的溫度過高，無論採用哪種加熱方式，都可能產生致癌物：

因此，日常飲食中食用煎炸食物要適量，更不要吃焦糊的食物。

就微波爐而言，加熱食物時最好讓食物中保留一定水分。因為微波爐主要是加熱食物中的水，只要水分沒有蒸發乾，食物溫度就不會高於100℃，因此不會產生致癌物。

除了食物本身，魯建國強調，使用微波爐時盛放食物的容器同樣至關重要。「一定要使用微波爐專用容器。」以下5類物品不宜放入微波爐：

平時使用的各種普通塑膠容器、塑膠袋、食品袋、保鮮膜等，受到高溫會變形，還可能揮發出有害物質污染食物，因此千萬不能用於微波爐加熱。

陶瓷碗碟可以放入微波爐加熱，但要選擇白色的。帶有各種花紋色彩的瓷器，經過高溫加熱後，上面的顏料也可能揮發出有害物質進入食物，進而危害人體健康。

油遇熱飛濺可能會產生明火，因此油炸食品不宜用微波爐加熱。

金屬容器在微波爐中受到高溫，可能會燃起明火，切勿放入微波爐使用。

紙質容器同樣可能在微波爐中因高溫而起火，也不宜放入使用。

總結來說，微波爐本身並不可怕，合格產品正常使用不會產生致癌物；真正需要注意的是高溫煎、炸、烤等烹調方式，以及錯誤使用不適合的容器。掌握正確的使用方法，才能安心享受微波爐帶來的便利。