白米飯吃出好腦力？日本研究：常吃米飯有助提升記憶力

日本名古屋明治大學的藥理學家經過深入實驗後證實，大米不僅是胃潰瘍患者的理想首選食物，更有助於提高智力與記憶力。這項發現為「米飯只是單純澱粉」的傳統印象，帶來了全新的科學見解。

水池實驗：吃米飯的實驗鼠方向感最佳

研究人員將實驗鼠分成三組進行對照實驗：第一組餵食一般飼料，第二組在配餐中加入白米飯，第三組則加入未經淘洗過的米。一段時間過後，研究團隊將所有實驼鼠放入大水池中，觀察哪一組能夠最快找到漂浮在水面上的木板。

多次實驗結果顯示，定期食用米飯的實驼鼠方向感最好，而且找到木板的速度一次比一次迅速。科學家認為，這正說明了牠們的記憶力獲得了明顯提升。

未淘洗的米或有助預防阿爾茨海默氏症

此外，日本研究人員還發現，長期食用未淘洗過的米的實驼鼠，較不易受β-澱粉狀朊蛋白的影響。這種蛋白會殺死腦細胞，誘發阿爾茨海默氏症（俗稱早老性癡呆症）。此病症通常發生於人的老年階段，最終可能導致智力的完全喪失，因此這項發現對高齡化社會的健康飲食具有重要參考價值。

聰明吃米小提醒

除了提升腦力的研究發現外，營養專家也提供幾項日常飲食建議：
1. 黃金比例搭配：大麥與大米以3∶7的比例混合烹煮，口感與營養兼顧，更加健康。
2. 隨吃隨買保新鮮：大米存放越久營養流失越多，建議少量購買、盡快食用，才能保留完整營養。
3. 早餐均衡搭配：早餐不宜只吃大米和蛋類，應搭配蔬菜、水果等多元食材，讓一天從均衡營養開始。