微波爐加熱會致癌？專家破解迷思：這5種食材容器最「怕」微波爐

微波食品會致癌？專家闢謠：說法沒有依據

近日，一則聲稱「用微波爐加熱食品會致癌」的訊息在網路上掀起軒然大波，甚至言之鑿鑿地告誡大眾，微波食品「會產生新的有毒甚至致癌的化合物」。由於出處不明卻被大量複製轉載，令不少民眾心生疑慮。對此，《生命時報》專訪相關專家，為讀者釐清事實真相。

國家家用電器質量監督檢驗中心綜合檢驗部主任魯建國明確表示：「這種說法是沒有依據的。」品質合格的微波爐都經過嚴格檢測與反覆試驗，其微波洩漏量和所產生的輻射均在國家規定的標準範圍內，正常使用不會對人體造成傷害，更不會透過所加熱的食品帶來危害。

中國農業大學食品學院副教授范志紅向《生命時報》記者解釋：「微波只是加熱食物中的水分子，食品本身並未發生化學變化，不會產生致癌物。」

她進一步指出，真正需要留意的是「高溫」。如果加熱食物的溫度過高，無論採用哪種加熱方式，都可能產生致癌物：

因此，日常飲食中食用煎炸食物要適量，更不要吃焦糊的食物。

對微波爐而言，加熱時最好讓食物保留一定水分。此時微波主要在加熱食物中的水，只要水分沒有蒸發乾，食物溫度就不會超過100℃，自然不會產生致癌物。

除了認識微波加熱的原理，魯建國也提醒，使用微波爐時盛放食物的容器同樣至關重要。以下5類食材與容器，最不適合放進微波爐：

平時使用的各種普通塑膠容器、塑膠袋、食品袋、保鮮膜等，遇高溫會變形，還可能揮發出有害物質污染食物。魯建國強調：「一定要使用微波爐專用容器。」

陶瓷碗碟雖然可以放入微波爐加熱，但最好選擇白色素面款式。帶有各種花紋色彩的瓷器，經過高溫加熱後，上面的顏料可能揮發出有害物質滲入食物，進而危害人體健康。

油遇熱飛濺可能產生明火，因此油炸食品不宜用微波爐加熱，以免引發危險。

金屬容器在微波爐中受到高溫影響，可能燃起明火，甚至損壞微波爐，切勿放入使用。

紙質容器同樣可能在微波爐中因高溫而起火，也不宜放入微波爐加熱。

總結來說，只要選用品質合格的微波爐、搭配專用容器，並避免長時間高溫空燒，微波爐仍是安全便利的加熱工具，民眾不必過度恐慌。