豆豉燒牛蛙家常做法：香辣入味、肉質細嫩的超下飯料理

豆豉燒牛蛙是一道香辣開胃的家常菜，牛蛙肉質細嫩、高蛋白低脂肪，搭配鹹香濃郁的豆豉醬，再以蔥、薑、蒜、辣椒、洋蔥爆香提味，做法簡單，即使是廚房新手也能輕鬆上手。這道菜成本親民，兩隻牛蛙約15元，整道菜成本不到20元，好吃又營養，非常適合日常餐桌。

所需食材

主料：牛蛙2隻
配料：蔥、薑、蒜、辣椒、洋蔥各適量
調味料：鹽、料酒、雞精、醬油、糖各適量
醬料：豆豉醬1湯匙
用油：沙拉油適量

豆豉燒牛蛙的做法

步驟一：處理牛蛙

將牛蛙洗淨後斬成約5公分大小的塊狀，用清水漂洗去除血水並瀝乾，再加入醬油和料酒略為醃製（醃製時間不需太長）。蔥、薑、蒜、辣椒、洋蔥分別切成小丁備用。

步驟二：爆香炒製

起鍋倒入沙拉油燒熱，先放入蔥、薑、蒜、辣椒、洋蔥丁炒出香味，接著放入牛蛙塊（此時醃牛蛙剩餘的料酒和醬油先不要倒入），翻炒至牛蛙表面呈白色。

步驟三：調味收汁

加入鹽、雞精、糖和豆豉醬炒勻，再倒入醃製時剩下的料酒和醬油，蓋上鍋蓋燜燒收汁，待湯汁濃稠、牛蛙充分入味後即可出鍋裝盤。

烹飪小訣竅

牛蛙肉質細嫩，烹製時間不宜過長，否則肉質容易變老變韌，影響成菜口感；蓋上鍋蓋燜燒則有助於牛蛙快速吸收醬汁、更加入味。目前市場上兩隻牛蛙約15元左右，一道菜成本不足20元，簡單又美味，是經濟實惠的家庭好菜。