「民以食為天」，吃飯人人會，但如何吃得正確、吃得健康，卻是一門大學問。同樣的一日三餐，不同的進食方式與習慣，對身體健康的影響可能天差地遠。只要從日常細節著手，養成正確的飲食習慣，就能為健康打下堅實的基礎。
人體經過一夜睡眠後，腸胃早已排空，清晨及時補充食物，才能讓精神振作、體力充沛。因此早餐宜早不宜遲，長期不吃早餐容易造成膽結石、胃部不適等問題。
吃飯時細嚼慢嚥，能讓食物與唾液充分混合，減輕胃的消化負擔；狼吞虎嚥則會增加腸胃壓力，久而久之易引發消化不良或胃病。
人體所需的營養雖然來自飲食，但並非吃得越多越好。飲食過量會損傷胃腸等消化器官，七、八分飽才是最理想的狀態。
五味不可偏亢，過鹹、過甜、過辣都會加重身體負擔。日常飲食以清淡為主，多吃淡味食物，對健康大有好處，也有助於預防高血壓等慢性疾病。
胃喜暖而惡寒。飲食宜溫熱適中，生冷食物應盡量少吃，這樣才有利於胃對食物的消化與吸收，保護脾胃功能。
堅硬的食物最難消化，半生半熟的肉類更容易傷胃，尤其是年長者或腸胃功能較弱的人，極易因此患病。所以烹煮食物務必熟爛再食用。
我國居民用餐習慣一般是先吃飯、後喝湯；西方人則習慣先喝湯再進食。究竟哪一種更科學合理？從科學衛生的角度來看，先喝點湯再吃飯比較好。
因為人在飢餓時馬上吃飯，對空腹的胃刺激較大，日積月累容易引發胃病或消化不良。若飯前先喝些湯，就如同運動前的暖身活動，可以喚醒整個消化系統，促使消化腺分泌足量的消化液，為進食做好準備。如此一來，便能減輕食物對空胃的直接刺激，達到保護胃部的效果。
醫學家針對世界各地不同民族的用餐姿勢研究發現：站立位最科學，坐式次之，下蹲位最不科學。
原因在於下蹲時腿部和腹部受壓，血液循環受阻，回心血量減少，進而影響胃部的血液供應。而吃飯時恰恰是胃最需要新鮮血液的時刻，某些胃病可能就與下蹲式就餐姿勢有關。至於多數人習慣坐著吃飯，主要是因為工作勞累，坐姿最為輕鬆所致。若條件允許，餐後站立片刻或散步，也有助於消化。
傳統觀念認為，吃飯時不宜談笑，否則不利於消化吸收。然而現代保健專家則持不同看法：一頓午餐以30分鐘左右為宜，在這段時間裡邊吃邊聊，可讓共同進餐者交流感情、舒解煩惱，反而有助於腸胃正常消化食物。
其原理是：愉快的心情不僅能增進食慾，還能興奮中樞神經，促進消化液大量分泌，使胃腸處於最佳的消化狀態。當然，邊吃邊說仍應避免大笑或口含食物時講話，以免嗆咳。
苦味食物營養價值不容小覷。它們不僅含有無機化合物、生物鹼、萜烴類物質，還含有一定的糖分與胺基酸。苦味食物中的胺基酸，是人體生長發育、健康長壽的必需物質。
此外，苦味還能調節神經系統功能，幫助人們從緊張的心理狀態中放鬆下來，緩解疲勞與煩悶帶來的負面情緒。苦瓜、咖啡、苦菜、慈姑、茶葉、巧克力、啤酒等苦味食品含有維生素B群，具有強大的殺傷癌細胞的能力，適量攝取有益健康。
均衡飲食是健康的根本。日常三餐應做到不挑食、不偏食，穀類、蔬菜、水果、肉蛋奶類合理搭配，確保蛋白質、維生素、礦物質等各種營養素攝取充足。水果最好安排在兩餐之間食用，既能補充維生素與膳食纖維，又不影響正餐的消化吸收。
總而言之，良好的飲食習慣並非一朝一夕養成，而是需要日復一日的堅持。從定時定量、細嚼慢嚥做起，搭配清淡溫熱的飲食與愉快的心情，健康自然常伴左右。
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