大腦是人體中最「貪吃」的器官——雖然只佔體重的一小部分，卻消耗了全身大量的能量。你所攝取的食物，確實會直接影響思維清晰度、記憶力與專注力。不過，想靠服用某種「正確的營養組合」就變成下一個愛因斯坦，事情恐怕沒那麼簡單。真正有效的方法，是在一日三餐中做出聰明的飲食選擇。那麼，什麼才是最好的「思想食物」呢？
首先，最重要的是一定要吃早餐。穩定的葡萄糖供應是維持大腦健康的基礎，但要注意，「低卡路里」並不等於健康早餐。有研究指出，早餐喝碳酸飲料、吃高熱量快餐的孩子，在記憶力與注意力測試中的平均成績，竟與70歲的老年人相當。
那麼早餐該吃什麼？豆製品和麵包是不錯的選擇。美國烏爾斯特大學的巴巴拉·斯圖爾特發現，僅僅一片烤麵包就能提高兒童多項認知測試的成績；而隨著考試難度增加，高蛋白的大豆更能發揮明顯作用。如果吃不慣豆製品，麵包加奶酪也可以——奶酪含有大量維生素B，多項研究已證實它有助於提升大腦功能。
到了午餐時間，垃圾食品最好一口都別碰，許多腦部疾病都與之相關。聰明的選擇就是煎蛋搭配沙拉。
雞蛋富含一種維生素B複合體，人體可以利用它製造神經傳遞物質「乙醯膽鹼」。美國波士頓大學的研究人員發現，如果給健康的年輕人服用能阻止大腦接收乙醯膽鹼的藥物東莨菪鹼，他們記憶詞句的能力將大幅降低。此外，乙醯膽鹼不足還與阿爾茨海默症有關，一些研究聲稱，在飲食中增加這種物質的攝入量，可以延緩老年記憶損失。
沙拉則擁有豐富的抗氧化劑，包括β胡蘿蔔素、維生素C和E等，它們能消滅人體內有害的自由基，改善老年人的大腦功能。
餐後甜點最好有酸奶，這樣可以幫助你在下午保持清醒頭腦，更好地面對壓力挑戰。主要原因在於酸奶中含有一種名為酪氨酸的氨基酸，它是多巴胺和去甲腎上腺素等神經傳遞物質生產的重要原料。美國軍方進行的研究發現，當我們處於高度壓力之下時，體內的酪氨酸總會消失殆盡；若透過飲食增加攝入量，可以提高注意力和記憶力。
別忘了在下午吃點健康點心，以維持體內的葡萄糖水平——前提是避開垃圾食品，特別是蛋糕、餡餅、餅乾等深加工食品。它們含有轉脂肪酸（反式脂肪），不但會使你增加體重，還可能引發誦讀困難、注意力不集中和自閉症等嚴重的腦部疾病。
雖然這方面的證據目前還不算充分，但在美國加利福尼亞召開的神經科學協會大會上，就有報告指出：那些每天吃垃圾食品的老鼠很難在迷宮中找到出口，連此前早已解決過的問題，都變成了難以逾越的障礙。似乎甘油三酸酯是導致這種損害的原因之一——科學家們在餵食轉脂肪酸的老鼠體內發現了大量這種類似膽固醇的物質，而透過藥物降低其含量之後，老鼠的記憶能力大為提高。
人類大腦中有60%都是脂肪，如果轉脂肪酸對腦組織無益，那麼吃什麼才能滿足大腦所需？越來越多的證據顯示，答案正是omega-3脂肪酸，特別是DHA。也就是說，祖輩們說得對——魚是最好的健腦食品。DHA不但有助於大腦發育，還可以預防癡呆。去年有多項研究發現，用高DHA食物餵養的老年老鼠，患癡呆症的幾率大為降低。
最後，晚餐最好加入一些草莓和藍莓。老鼠實驗表明，這些水果可以提高人的協調能力、注意力和短期記憶力。即使它們沒有這些奇效，至少味道是上佳的——你會有什麼損失呢？
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