北京讀者張先生問：我很喜歡吃熱帶水果，有時會多買一些，但不清楚該怎麼保存。聽說熱帶水果都不能放冰箱，這是真的嗎？
部分熱帶水果不宜冷藏
軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉表示，熱帶水果種類繁多，最佳儲存溫度各不相同，有些確實不適合放進冰箱：
- 芒果：最佳保存溫度為10℃—13℃，溫度低於8℃果皮就會變黑。
- 未削皮的鳳梨：在11℃—13℃的環境下一般可存放一個月，放進冰箱反而容易變質。
- 香蕉：最適合保存在8℃—23℃之間，高溫容易過熟變黑，低於5℃則易凍傷變黑。
- 木瓜：最適宜的保存溫度約為7℃。
- 番石榴：在5℃—10℃下可貯藏2—3週，溫度低於5℃會因受凍導致果肉損傷和腐爛。
- 西番蓮：對溫度十分敏感，低溫會遭受凍害，高溫則會發霉，最佳保存溫度為6℃左右。
這些熱帶水果適合放冰箱
當然，並非所有熱帶水果都不能冷藏，有些水果放進冰箱反而保鮮效果更好：
- 剝開的波羅蜜：用保鮮膜封好後放入冰箱，可防止水分蒸發，但最好不超過3天。
- 荔枝：在7℃—10℃條件下可保存一週，放進冰箱則可保存一個月左右；但若置於0℃環境一天，表皮就會變黑、果肉變味。
- 新鮮龍眼：含糖分和水分較多，可在4℃—6℃的環境下冷藏保存15天左右。
- 紅毛丹：常溫下3天後即變色生斑，密封於塑膠袋中冷藏，大約可保鮮10天左右。
- 山竹：低溫可減少水分流失、延緩老化，因此應放在冰箱裡保存。
- 榴槤：帶殼放進冰箱可保存3—5天，但不宜久放，否則香味易揮發，果肉還會變軟。
- 蓮霧：含水量高、皮又特別薄，不耐貯藏，室溫下只能存放1週左右；若包上報紙後放進冷藏室，則可保存2—3週。
小提醒：按需購買最新鮮
其實，水果還是新鮮的最好吃。購買時應依照實際食用量酌量採買，避免高估食量而買太多，最後吃不完只好塞進冰箱，反而左右為難。
