夏季吃肉不油膩！低脂選肉＋葷素搭配，營養均衡又消暑

炎炎夏日，許多人覺得吃肉太過油膩，只想以清淡的蔬菜瓜果果腹。然而，肉類所含的優質蛋白質、鐵質及維生素B群等營養素，是許多蔬果無法完全取代的。其實只要掌握「選對肉、巧搭配」兩大原則，夏天照樣可以安心吃肉，既不油膩又能營養均衡。

原則一：優先選擇低脂肉類

各類常見肉食的脂肪含量差異很大：雞肉約9.4%、鴨肉約19.7%、豬肉高達37%、牛肉約4.2%、羊肉約4.1%，而兔肉僅2.2%、魚肉更低至1～3%。由此可見，兔肉和魚肉是夏季吃肉的絕佳選擇。

兔肉：低脂高營養的滋補首選

中醫認為兔肉性涼、味甘，具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱的功效。兔肉肉質細嫩鮮美，營養價值高，其脂肪和膽固醇含量低於所有其他肉類，且脂肪多為不飽和脂肪酸，因此兼具保健、美容與滋補的作用。酷暑時節來一道兔肉料理，清爽又滋補。

魚肉：夏季吃魚正當時

夏季堪稱吃魚的「黃金季節」。魚肉蛋白質含量高達18%左右，胺基酸組成豐富且全面；富含的不飽和脂肪酸能降低血液中的膽固醇濃度、預防血栓形成，堪稱心臟與血管的保護神。天氣燥熱時，建議以清蒸或燉湯的方式烹調魚肉，清淡之餘更能保留鮮味。

原則二：善用素食材搭配，解膩又加分

只要搭配得宜，葷素組合不僅能去除油膩感，還能讓營養更加互補。以下三道搭配範例，非常適合端上夏日餐桌：

炖排骨加玉米

排骨脂肪含量較高，直接炖煮容易覺得油膩。加入幾段清甜的玉米一起炖煮，不但能增添營養，還能吸附油脂、去除油膩感，讓湯頭更鮮美清爽。

煲鴨湯加冬瓜

傳統醫學認為，鴨屬水禽，因生長於水邊，肉味甘微鹹、性偏涼，具有清熱解暑的作用。炖老鴨時加入冬瓜同煲，葷素搭配、營養互補；冬瓜皮藥用價值高，煲湯時不必削除，洗淨即可下鍋。冬瓜配鴨肉，湯頭帶有淡淡清甜。夏季體內濕熱重，喝一碗冬瓜老鴨湯，能補虛損、消暑滋陰。

熬雞湯加薏仁

薏仁性微寒，單獨煮粥或食用較不合適，但與具溫補作用的雞肉一起煲湯卻是絕配，還能發揮健脾補虛的效果。炖煮前放入幾顆紅棗，再加黨參同炖，湯味會更加柔和甘潤。

小結：夏季吃肉不必忌口，關鍵在於選擇兔肉、魚肉等低脂肉類，並透過玉米、冬瓜、薏仁等食材巧妙搭配，就能吃得清爽無負擔，同時攝取均衡營養。

資料來源：39健康網