草莓個頭大就是打了激素？專家揭開膨大劑的真相

每年3月是草莓大量上市的季節，紅潤飽滿的果實讓人垂涎欲滴。然而，家住北京朝陽區的宋阿姨在市場選購草莓時卻心生疑慮：有的草莓個頭特別大，有的長得畸形，「特別大的草莓是不是打了膨大劑之類的激素？」帶著市民的疑問，記者走訪了水果市場，並採訪了北京市農林科學院生物技術研究中心的黃叢林博士，為大家揭開大個草莓背後的真相。

市場走訪：大個草莓猶如雞蛋，價格相差數倍

在朝陽區小營北路的一家菜市場，小湯山紅顏、四季草莓等各種名頭的草莓個個紅潤嬌豔，令人眼花繚亂。從外觀上看，每家水果攤的草莓都分為大個和小個兩種，價格從每斤10元到18元不等。個頭較大的草莓宛如雞蛋一般，通常比小草莓貴上3至4元。「味道差不了多少，個差不了多少，個兒大的更甜。」攤主表示，大個草莓比較好賣。

一位正在挑選大個草莓的女士告訴記者：「之前看報紙說草莓打了膨大劑會變得很大，但大的、小的我都買過，覺得大的更好吃一些，也沒有空心。」不過，也有消費者專門挑選小草莓：「大個草莓是最近幾年才常見的，不知道是不是打了藥，買小的更放心。」

在一些超市，草莓的價格同樣遵循「個頭大、品種好，價格就高」的規律。而在網路上，許多水果電商更以「個頭大」作為宣傳重點，價格多在每斤30至100元不等。

專家解析：草莓自身的荷爾蒙助長大個頭

草莓個大或空心，真的是添加膨大劑等激素所致嗎？北京市農林科學院生物技術研究中心黃叢林博士解釋，草莓的大小、空心或畸形，主要由品種以及種植方法等因素共同決定。每個草莓都像人一樣，會自己分泌生長荷爾蒙，相當於天然的「膨大劑」。

「空心或者畸形的草莓不能說全是膨大劑所致，可能有人使用激素讓草莓變大或畸形，但目前很難從肉眼辨別是否使用了這些物質。」黃叢林表示，目前北京地區對果蔬的監管監測十分嚴格，市民到正規的水果銷售攤點購買，一般不會買到使用膨大劑的草莓。

對於膨大劑的安全性问题，黃叢林指出：「不能簡單地說膨大劑對人體有害，就像一些中藥也會用砒霜、鉛做藥引一樣，關鍵要看用量。」據介紹，膨大劑是經國家批准使用的植物生長調節劑，但並不屬於食品添加劑。至於如何界定膨大劑致人傷害的劑量，仍需農業專家進一步研究和實驗。

種植戶經驗：不用膨大劑也能種出大草莓

不使用膨大劑，草莓怎樣才能長出大個頭？平谷區大興莊鎮有機草莓種植農戶王小新分享了她的經驗：草莓在生長期間可以通過控制結果數量來增加單果個頭。比如一株草莓苗本來能結7、8個果子，掐掉2至3個後，被保留的果子就能吸收更多養分，自然長得更大。

此外，農戶在草莓生長期間注重施肥管理，尤其是後期使用豆餅、玉米稈等有機肥保持土壤的有機質含量，也能讓草莓果實既個頭大，又保持優良品質。

畸形草莓怎麼來？授粉不均是主因

談及畸形草莓的形成原因，王小新解釋，草莓授粉不均勻就會導致果子賣相不佳。她還提醒：「從我種植草莓的經驗來看，正常生長、品質好的草莓一般不會空心，畸形率也僅有2%左右。」

挑選小貼士：認準金黃色草莓籽

消費者在挑選草莓時，最好選擇草莓籽呈金黃色的果實；如果發現草莓籽發青、草莓底部呈蠟黃色，則應謹慎購買。掌握這些小技巧，就能安心享受當季美味又健康的草莓。