夏天是荔枝盛產的季節，香甜多汁的口感讓人一口接一口。不過，坊間流傳著許多關於荔枝的說法：「吃完荔枝開車會被查出酒駕」、「荔枝泡藥水害孩子得手足口病」、「吃荔枝會上火、引發荔枝病」……這些說法究竟有沒有科學依據？以下逐一為您解析，同時教您如何挑選新鮮好吃的荔枝。
無論品種多好，荔枝都不可能呈現極度鮮豔又完全不帶雜色的色澤。大多數新鮮荔枝是紅中帶綠、紅中帶白，或淺紅中帶暗紅。反之，若色澤豔麗得不自然，很可能是經過人為處理；若果皮出現黑色或褐色斑塊，則可能已變質或遭微生物污染，最好不要購買。
挑選時盡量選擇外表水潤圓滑的荔枝。若果皮發乾，代表可能經過長時間儲存，新鮮度已大打折扣。
仔細觀察果皮上的龜裂片：若龜裂片細小而緊密，表示荔枝尚未成熟；若龜裂片較大且分布規則，成熟度和口感通常也相對較好。
果柄與果皮交界處是荔枝最薄弱的部位，害蟲最容易趁虛而入。若在這個部位發現蟲體或蟲孔，代表荔枝可能已遭受蟲害。
此外，農業行業標準《荔枝等級規格》將荔枝劃分為特級、一級和二級三個等級，其中特級品質最佳。特級荔枝果形飽滿、顏色紅潤；等級較低的二級荔枝則容易發黑、乾癟。
曾有媒體報導，某地民警進行隨機酒測時，發現一名駕駛人有飲酒駕車嫌疑，但駕駛人堅稱開車前只吃了幾顆荔枝。民警隨後買來荔枝實測，連吃幾顆後吹氣檢測，酒精測試儀竟然真的響起警報，這究竟是怎麼回事？
原來，這可能是荔枝中的糖分在作祟。荔枝含糖量極高，最高可達17%左右。為了保鮮，荔枝在運輸和貯藏過程中會加入冰塊並密封保存。在封閉缺氧的環境下，荔枝容易進行無氧呼吸（也就是俗稱的發酵），糖分因缺氧而分解不完全，產生酒精和二氧化碳。因此才會出現吃完荔枝被查出「酒駕」的情況，而且吃得越多，測得的酒精濃度可能越高。
不過不必擔心，通常吃幾顆荔枝所產生的酒精量非常少，且主要停留在口腔，在人體內停留的時間也很短。隨著呼吸和說話，酒精很快就會揮發，幾分鐘後就測不出來了。若吃完荔枝後馬上漱口，基本上就吹不出酒精了。萬一真的遇到臨檢，也可向警方說明情況，稍作休息後再次檢測即可還清白。
荔枝是一種非常脆弱的水果，採摘後很容易因微生物污染而腐敗變質。因此在採收處理過程中，用化學試劑浸泡是非常常規的做法，主要是一些殺菌劑和保鮮劑。必須強調的是，荔枝保鮮絕不像保存標本那樣要使用福爾馬林。
那麼，用殺菌劑浸泡處理過的荔枝安全嗎？依規定允許使用的殺菌劑、保鮮劑包括抑霉唑、咪鮮安、特克多、噻菌靈等，它們的毒性都不高，而且用量受到嚴格限制。只要合理使用、符合標準，並不會對人體造成危害。
至於「吃荔枝導致手足口病」的說法，其實是莫須有的罪名。手足口病是由腸道病毒引起的傳染性疾病，在兒童中較為常見，主要傳播途徑是接觸感染者的分泌物、糞便或受污染的物品。雖然不排除病原體透過受污染食物傳播的可能性，但這些病毒與處理荔枝的藥水沒有任何關係。
很多人吃完荔枝後會出現低血糖、頭暈的症狀，這種現象也被稱為「荔枝病」。荔枝含糖量這麼高，為什麼反而會引起低血糖呢？主要原因可能有兩個：
原因一：果糖刺激胰島素分泌。荔枝中的糖分很大一部分是果糖，果糖會直接刺激胰島素的分泌。大量攝入果糖後，確實有可能導致血糖降低。
原因二：血糖反應呈倒U型。進食後，食物被分解成葡萄糖進入血液，血糖濃度迅速升高；但血糖過高人體也受不了，便會分泌胰島素來拉低血糖，就像拔河一樣。吃得越多（食物代謝產生的糖越多），胰島素也就越「使勁」。然而胰島素常常會「收不住勁兒」，食物代謝的糖已經耗盡，胰島素的作用卻還沒停下來，就把血糖扯得太低，最終引起低血糖症狀——好比拔河時用力過猛。
另外，研究也發現未完全成熟的荔枝含有會干擾人體血糖代謝的物質，若在空腹狀態下大量食用，低血糖風險更高，兒童尤其需要留意。因此，避免「荔枝病」最簡單的方法就是：不要一次性吃太多荔枝，也盡量避免空腹大量食用。
「上火」其實是民間說法，目前並沒有明確的科學定義。不過很多人都表示，吃完荔枝後或多或少會出現一些不適症狀，如口乾舌燥、噁心、牙齦出血、發燒或長痘痘等，並將它們歸結為「上火」。我們不妨逐一分析這些症狀的可能成因：
至於其他許多不適反應，如流鼻血、喉嚨痛、發熱之類的症狀，可能與吃荔枝並沒有必然聯繫，只是大家對生活經驗的一種錯誤總結。比如有人剛好在吃完荔枝後出現發熱、喉嚨痛甚至流鼻血，於是就懷疑是荔枝的問題——但如果他同時還連續熬夜打遊戲，遷罪於荔枝可比反省自己容易得多。
綜合來看，民間流傳的吃荔枝會上火、荔枝病、酒駕或低血糖等不適反應，都與一個共同原因脫不了關係——一次吃了太多。健康飲食的一大理念就是均衡攝取，「均衡」指的是每種食物都適量吃、不多吃。依照膳食指南建議，成人每天的水果攝取量以200～350克為宜。正所謂過猶不及，荔枝雖美味，也不要貪吃呀！
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