牛奶營養高但別亂搭！與巧克力、橘子等5種食物同食恐影響健康

牛奶是人們日常生活中深受喜愛的飲品之一，其營養價值早已獲得大眾認可。牛奶含有豐富的鈣質與維生素D，並包含人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率高達98%，是其他食物難以比擬的優質營養來源。

每100克牛奶的營養成分

根據營養分析，每100克牛奶含水分87克、蛋白質3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克；礦物質方面含鈣120毫克、磷93毫克、鐵0.2毫克；維生素方面則有維生素A 140國際單位、維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.13毫克、尼克酸0.2毫克及維生素C 1毫克。此外，100克牛奶可供熱量69千卡，膽固醇含量為169毫克。

牛奶雖好，搭配卻有講究

話說牛奶營養很高，但喝牛奶可是有學問的。許多人對食物搭配存在認識誤區，以下5種食物若與牛奶同食，可能引起不良反應，值得特別留意。

一、橘子

在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收。在這個時間段裡，也不宜進食其他酸性水果。

二、糖

牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害人體健康。因此鮮牛奶在煮沸時不要加糖，建議等煮好的牛奶稍涼之後再加糖也不遲。

三、果汁

牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，當牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

四、藥物

由於牛奶容易在藥物表面形成覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此在服藥前後1小時內，都不宜飲用牛奶。

五、巧克力

牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收，甚至可能出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。喜歡巧克力牛奶的人，建議兩者分開食用，間隔一段時間為宜。

結語

牛奶是營養豐富的健康飲品，但正確的飲用方式與食物搭配同樣重要。避開上述5種搭配禁忌，掌握飲用時機，才能真正讓牛奶的營養價值充分發揮，為健康加分。