現代人生活節奏快，許多上班族常以牛奶搭配雞蛋作為早餐。牛奶富含優質蛋白質與鈣質，確實是營養價值極高的飲品。然而，若飲用方式不當，不僅會讓營養大打折扣，還可能引起腹痛、腹瀉，甚至影響健康。以下盤點十種常見卻錯誤的喝牛奶方式，看看你是否也踩了地雷！
以文火慢煮牛奶，會使牛奶中的維生素受到空氣中氧氣的破壞；而用旺火煮則容易溢鍋，造成浪費。
正確做法：當牛奶體積膨脹時立即離火，稍待片刻再放回爐上煮沸，如此反覆三至四次。這樣既能保留牛奶中的營養成分，也能有效殺滅病原微生物。
有人認為牛奶煮沸後再持續加熱5分鐘更好，其實這種說法並不正確。牛奶中呈膠體狀態的蛋白微粒在60℃時便會脫水轉為凝膠狀態；磷酸鈣在此溫度下也不穩定，容易由酸性轉為中性而沉澱。當溫度達到100℃時，牛奶會發生複雜的化學變化，色、香、味隨之下降，還可能產生其他物質，使營養價值降低。
目前市售牛奶大多經過科學滅菌並密封包裝，可直接飲用。若想喝熱牛奶，建議採用隔水加熱的方式，將奶袋放入熱水中約5分鐘即可，能保留更多營養素。
不少人習慣在煮牛奶時就把糖加進去，以為這樣糖能更快溶解，殊不知這是很不科學的做法。
牛奶含有賴氨酸，白糖含果糖，兩者在高溫下會結合生成「果糖基賴氨酸」。這種物質無法被人體消化吸收，破壞蛋白質的營養價值，甚至可能對人體產生毒性。因此，加熱牛奶時切勿放糖；若想喝甜牛奶，可等牛奶稍微降溫後再加糖。
有人認為牛奶是高蛋白食品，巧克力又是高能量食品，兩者同吃必定相得益彰，事實卻恰恰相反。
液態牛奶加上巧克力，會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸發生化學反應，生成「草酸鈣」。原本具有營養價值的鈣，反而變成對人體有害的物質，長期如此可能導致缺鈣、腹瀉、兒童發育遲緩、毛髮乾枯、易骨折，還會增加尿路結石的發病率。
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，其中酪蛋白含量最多，佔牛奶蛋白質的83%。
若喝牛奶時加入鈣粉，過多的鈣離子會與酪蛋白結合，使牛奶出現凝固現象；鈣還會與牛奶中的其他蛋白質結合產生沉澱，加熱時這種現象更加明顯。因此，補鈣切忌直接在牛奶中加入鈣粉。
牛奶及奶製品中含有大量鈣、鐵等離子。一般每升鮮牛奶約含。一般每升鮮牛奶約含鈣1300毫克、鐵0.4毫克。這些離子會與某些藥物（如四環素類）生成穩定的絡合物或難溶性鹽類，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物甚至會被這些離子破壞。
若用牛奶送服此類藥物，將大幅降低藥物在血液中的濃度，影響治療效果。因此服藥不宜用牛奶送服，飲用牛奶及奶製品應與服藥時間間隔一個半小時以上為宜。
有人認為牛奶越濃越有營養，於是以煉乳代替鮮奶。煉乳是將鮮牛奶蒸發濃縮至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐製成的奶製品。
煉乳含糖量極高，必須稀釋5至8倍才能入口；但當甜度符合口感時，蛋白質和脂肪的濃度已比新鮮牛奶下降一半，營養價值大打折扣。
有些人認為牛奶加米湯或稀飯可以營養互補，其實這種做法並不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯以澱粉為主，所含的脂肪氧化酶會破壞維生素A，反而降低整體營養價值。
牛奶進入胃部後，須經胃蛋白酶和胰酶分解，再進入小腸才能被吸收。
若牛奶與果酸含量高的橘子等水果同時食用，奶中蛋白質會與果酸及維生素C發生複雜的生化反應而凝結成塊，不僅影響蛋白質和維生素C的消化吸收，還可能引起腹脹、腹痛及腹瀉等不適，兩者同食可謂得不償失。
生活中常見送奶、取奶途中，牛奶長時間受陽光直射。陽光會毫不留情地破壞牛奶中的營養成分，甚至使其變質。
陽光照射2小時，牛奶中的核黃素（維生素B2）會損失一半；核黃素經光照轉化成的熒光核黃素，還會進一步破壞維生素C。因此牛奶應避光保存，切勿長時間曝曬。
牛奶雖然營養豐富，但喝對方法才能真正吸收其中的精華。掌握正確的加熱、搭配與保存方式，避免上述十大錯誤喝法，才能讓每一口牛奶都發揮最大的健康效益。
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