吃巧克力竟能預防糖尿病？研究揭「類黃酮」調節血糖的關鍵作用

巧克力也能防糖尿病？關鍵在「類黃酮」

胰島素抵抗是第2型糖尿病的重要特徵之一，通常可透過空腹胰島素與血糖水平進行評估。近年一項英國大型研究發現，日常飲食中攝取特定類型的類黃酮化合物，可能有助改善血糖調節、降低罹患第2型糖尿病的風險——而這些物質，竟也存在於巧克力與紅酒之中。

倫敦國王學院知名的雙胞胎研究團隊TwinsUK，曾針對近2000名健康女性志願者進行食品問卷調查。研究人員藉此估算受試者飲食中類黃酮的總攝入量，以及6種不同類型黃酮的攝入量，並採集血液樣本，分析其血糖調節能力與體內發炎狀況。

結果顯示，實驗室研究證實這些食物成分有助調節血糖平衡，而血糖平衡正是影響第2型糖尿病風險的關鍵因素。攝取大量花青素與黃酮的人，胰島素抵抗程度明顯較低。

領導這項研究的東安格利亞大學諾維奇醫學院教授表示：「我們的研究聚焦於攝取特定黃酮類化合物的健康效益，包括歐芹、百里香、芹菜等草本植物和蔬菜中的黃酮，以及存在於紅葡萄、葡萄酒和其他紅色或藍色蔬果中的花青素。」

他進一步說明：「過去我們並不清楚長期累積的攝入量會如何影響人體的胰島素抵抗、血糖調節與體內發炎反應。由於高胰島素抗性與第2型糖尿病密切相關，我們觀察到，經常食用富含這兩種化合物的食物——如漿果、香草、紅葡萄、葡萄酒——的人，罹患此病的風險相對較低。」

慢性發炎是當今許多重大健康問題的共同根源，包括糖尿病、肥胖症、心血管疾病和癌症等。研究人員指出，花青素攝取量最高的人，出現慢性發炎的可能性最低；而黃酮化合物攝取最多的人，體內脂聯素（脂肪連接蛋白）水平也較高，這種蛋白質有助調節包括血糖在內的多項新陳代謝過程。

不過，研究團隊也坦承目前仍有待坦承目前仍有待釐清之處。該教授補充：「我們尚無法精確知道，究竟需要攝取多少這些化合物，才可能有效降低罹患第2型糖尿病的風險。」

倫敦國王學院TwinsUK團隊主任兼研究人員則表示：「這是一個令人興奮的發現，它揭示了一些我們原本認為含有不健康成分的食品，如巧克力和葡萄酒，其實也可能蘊含有益物質。如果我們能確定並單獨分離出這些物質，就有機會將其應用於改善健康飲食。」

但他同時強調，基於遺傳等多重因素會影響人們對特定食物的偏好，在完成針對早期糖尿病患者的隨機對照試驗之前，大眾仍應謹慎看待這項結果，不宜貿然大量食用巧克力或飲酒。