晚餐盡量別吃這些食物！掌握正確吃法，遠離慢性病威脅

近十年來，高血壓、糖尿病、心腦血管疾病及肝膽疾病等慢性病呈現高發趨勢，這與晚餐進食不當有著密切關聯。許多家庭的晚餐菜餚豐盛，雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌，這些大多屬於高蛋白、高脂肪、高熱量食物。這種「晚餐補足早午餐」、片面追求高脂肪、高蛋白飲食的習慣，加上日常運動量不足，無疑會為日後的健康埋下「定時炸彈」。其實，晚餐要真正吃得健康並不難，關鍵在於掌握以下幾項原則。

晚餐時間：晚上6點左右最理想

晚餐吃多少應依個人體質與需求而定，以自我感覺不餓為原則，千萬不能吃飽，更不能過撐。晚餐時間最好安排在晚上6點左右，盡量不要超過晚上8點；8點之後除了飲水外，最好不要進食任何東西。此外，晚餐後四小時內不要就寢，讓食物有充分時間消化，才能擁有優質睡眠。

晚餐飲食三大原則

一、選擇高纖維與碳水化合物的食物

晚餐應包含兩種以上的蔬菜，例如涼拌菠菜，既能補充維生素，又能提供膳食纖維。麵食可適量減少，改以粗糧替代，並可少量攝取魚類，兼顧營養與健康。

二、避開水果、甜點、油炸物與酒精

晚上應盡量避免食用水果、甜點及油炸食物，也最好不要喝酒。不少人習慣晚餐配酒，但這個習慣其實不利健康——過多的酒精在夜間會阻礙新陳代謝，並因酒精刺激使腸胃無法休息，進而導致睡眠品質變差。

三、慎防高鈣食物引發結石

需要特別注意的是，晚餐應避免含鈣量高的食物，例如蝦皮、帶骨小魚等，以免增加尿道結石的風險。

用腦過度的人，晚餐更要吃得好

長期高強度用腦者需要補充乙醯膽鹼以增強記憶力。以下推薦一份適合腦力勞動者的晚餐營養食譜：

• 100克清蒸鯽魚或素燒豆腐
• 200克涼拌芹菜或菠菜
• 一個玉米麵窩頭
• 一小碗紫菜湯（不加蝦皮）或一碗紫米粥

總而言之，健康的晚餐講究「少量、清淡、定時」，讓身體在夜間獲得充分休息，長期堅持自然能遠離慢性病的威脅。