晚餐吃錯恐埋健康隱患！這些食物晚上最好別碰

華燈初上，忙碌了一整天的人們回到家中，與家人圍坐共享豐盛的晚餐，飯後再悠閒地看電視放鬆。隨著生活型態改變，「午餐為正餐」的傳統習慣早已被打破，晚餐反而成為現代家庭中最重要的一餐。然而，也有不少人下班後忙於應酬，吃喝數小時才拖著沉重的身體回家；有些家庭甚至到晚上八、九點，甚至十點才吃晚餐；還有人加班熬夜後，把晚餐和宵夜併成一頓，吃完倒頭就睡。這些不良的飲食習慣，正悄悄為健康埋下隱患。

晚餐不當，慢性病悄悄上身

近十年來，高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、肝膽疾病等慢性病呈現高發趨勢，這與晚餐進食不當有著密切關聯。許多家庭的晚餐菜色豐盛，雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌，這些多半屬於高蛋白、高脂肪、高熱量的食物。若以晚餐彌補早餐和午餐的不足，片面追求高脂肪、高蛋白飲食，再加上白天運動量不足，無異於為日後的健康埋下一顆「定時炸彈」。

晚餐怎麼吃才健康？掌握三大原則

其實，想要吃得健康並不難，只要掌握以下幾個重點：

一、少量進食，睡得更安穩

晚餐宜少不宜多，具體分量可依個人體質與需求調整，以「不覺得餓」為標準，千萬不能吃撐。晚餐時間最好安排在傍晚六點左右，盡量不要超過晚上八點；八點之後除了喝水，最好不再進食任何食物。此外，晚餐後四小時內不宜就寢，讓腸胃有足夠時間消化，才能擁有良好的睡眠品質。

二、多纖維、多蔬菜，粗糧替代精緻主食

晚餐應選擇富含膳食纖維與碳水化合物的食物，例如至少準備兩種以上的蔬菜，如涼拌菠菜，既能補充維生素，又能提供纖維質。麵食等精緻澱粉可適量減少，改以糙米、玉米等粗糧替代，魚類則可少量攝取，補充優質蛋白質。

三、避開水果、甜點、油炸物與酒精

晚上應盡量避免食用水果、甜點及油炸食物，也最好不要喝酒。不少人習慣晚餐配酒，但酒精會在夜間阻礙新陳代謝，刺激腸胃使其無法休息，進而影響睡眠。特別要提醒的是，晚餐切勿食用含鈣量高的食物，如蝦皮、帶骨小魚乾等，以免增加尿道結石的風險。

用腦過度的人，晚餐更要吃對

最新調查顯示，慢性疲勞往往伴隨營養失衡與慢性病史。中年人長期工作勞累、營養攝取不均，加上缺乏運動、疲勞無法及時緩解，日積月累便容易積勞成疾，許多英年早逝的案例正是由此而來。其實，只要注意飲食搭配，就能有效補充身體所需的營養。

長期高強度用腦的人，需要補充膽鹼（乙醯膽鹼的前驅物）來增強記憶力。以下推薦一份適合腦力勞動者的晚餐營養食譜：100克清蒸鯽魚或素燒豆腐、200克涼拌芹菜或菠菜、一個玉米麵窩頭，再搭配一小碗紫菜湯（切記不加蝦皮）或一碗紫米粥，營養均衡又有助於大腦修復。