日常飲食中，食材的搭配方式會直接影響營養吸收與腸胃健康。有些組合能促進營養吸收，有些卻可能造成消化不良、腹瀉，甚至影響甲狀腺與肝臟功能。以下整理多種常見的「食物錯搭」組合，幫助你吃得安心、吃出健康。
魚、蝦、藻類等海味含有豐富的蛋白質與鈣質，若與富含鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，海味中的鈣還容易與鞣酸結合成不易消化的新物質，刺激胃部引起不適，甚至出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。含鞣酸較多的水果包括柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等，建議與海味間隔兩小時以上再食用。
這與食物的分類方式有關。有一種分法將食物分為「密集性」與「非密集性」兩類：除了水果和蔬菜屬於非密集食物外，肉類、奶類、五穀類等都屬於密集食物。此派飲食法主張同一餐只以一種密集食物搭配蔬菜進食。豆腐含蛋白質、蛋糕含澱粉質，兩者皆屬密集性食物，同時食用容易造成熱量攝取過多而發胖。
無論何種口味的巧克力，都屬於高熱量、高糖、高脂肪的食品，不宜再搭配含糖量高的汽水或果汁等飲料。若想吃巧克力，配一杯熱茶是不錯的選擇——茶能吸附巧克力中的油脂，降低積食的機率。
黃瓜切丁拌煮花生米是常見的爽口涼菜，但這樣的搭配其實不太妥當。黃瓜性味甘寒、多生食，花生則油脂豐富；性寒食物遇上油脂，會增加滑利之性，可能導致腹瀉。
土豆（馬鈴薯）與牛肉消化時所需的胃酸濃度不同，同食會延長食物在胃中滯留的時間，拉長消化吸收過程，久而久之可能導致腸胃功能紊亂。
豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合後，會形成白色沉澱物——草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難。
雞蛋中的黏液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，使兩者原有的營養價值大打折扣。
茶葉除了生物鹼外還含酸性物質，這些化合物會與雞蛋中的鐵元素結合，對胃產生刺激，也不利於消化吸收。
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸，炒蛋時再加味精不僅無法增添鮮味，反而會破壞並掩蓋雞蛋的天然風味。
白蘿蔔的維生素C含量極高，但紅蘿蔔含有一種「抗壞血酸分解酵素」，會破壞白蘿蔔中的維生素C。兩者一旦同烹，白蘿蔔的維生素C便會喪失殆盡。此外，紅蘿蔔與其他含維生素C的蔬菜一起烹調時也會扮演破壞者角色；胡瓜、南瓜等也含有類似的分解酵素。
科學家發現，蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體代謝後，很快就會產生一種抗甲狀腺物質——硫氰酸，其生成量與攝入量成正比。此時若再攝取橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果，其中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化為羥苯甲酸及阿魏酸，會加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
海味中的蛋白質與鈣質遇到鞣酸，會形成不易消化的物質刺激胃部，使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果應避免與海味菜同時食用，以間隔兩小時為宜。
剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，還可能引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
美國食品專家曾提出警告：酒與胡蘿蔔同食相當危險。胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，進而引起肝病。特別是飲用胡蘿蔔汁後，切勿立即飲酒。
白酒與汽水同飲，會使酒精快速在全身揮發，並產生大量二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官造成嚴重危害，對心腦血管也有損害。
食物本身各有寒熱屬性與不同的營養成分，搭配得宜能促進營養吸收；搭配不當則可能讓膚色暗淡、長斑、冒痘痘，甚至引發各種腸胃不適。在日常生活中學會怎麼吃、怎麼搭配，才是維持健康身體的關鍵。
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