選購蛋糕必看！這5種蛋糕多吃不利健康，聰明挑選才能吃得安心

漂亮精緻的蛋糕總讓人難以抗拒，尤其深受女性朋友的喜愛。然而，塗滿奶油、添加罐頭水果的蛋糕，其實可能暗藏健康隱患。營養專家提醒，以下5種蛋糕在選購時最好避開，才能吃得美味又安心。

蛋糕的基本材料有哪些？

一般蛋糕的主要材料包括麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（通常是牛油或人造牛油，低脂蛋糕則以濃縮果汁替代）、液體（牛奶、水或果汁），以及香精和發酵劑（例如酵母或發粉）。了解這些成分，有助於我們判斷蛋糕的健康程度。

目前市面上大部分蛋糕表面的「鮮奶」，其實都是氫化植物油製成，底部的酥皮中也常加入氫化植物油或麥淇淋。相較之下，傳統做法使用真正的稀奶油和黃油，雖然熱量不低，但至少不含反式脂肪，對健康的影響相對較小。

酥皮意味著必須加入大量脂肪，通常使用的是植物起酥油，其中含有反式脂肪。同樣是高能量食品，起司蛋糕會是更好的選擇，因為起司中還含有豐富的鈣質、維生素A、維生素D、維生素B群和蛋白質；而起酥油除了反式脂肪之外，幾乎沒有任何營養價值。

蛋糕內外的顏色應盡量接近原色，除了少量點綴外，最好避免濃重鮮豔的色彩。味道也應溫和自然，那種撲鼻而來的濃烈香味，通常代表加入了大量廉價香精。

許多人認為水果蛋糕比較健康，但實際上，水果蛋糕中的水果大部分是罐頭水果，經過加工後營養價值大打折扣，起不到什麼滋補作用。即使是少數奇異果片、草莓等新鮮水果，數量也十分有限，不如直接買新鮮水果食用來得實際。

蛋糕店使用的巧克力，絕大部分是代可可脂巧克力，不僅含有反式脂肪，還幾乎不含真正巧克力中的可可多酚等有益成分，其健康價值可以說是負數。

蛋糕屬於高糖、高油的精緻甜點，偶爾品嚐無妨，但若想吃得健康，選購時應留意成分標示，避開氫化植物油、酥皮、人工色素香精、罐頭水果和代可可脂巧克力等地雷，並控制食用份量，才能真正享受美食而不增加身體負擔。