鮮橘子皮泡水不利健康？陳皮「陳放隔年」才是正確用法

橘子皮在中醫裡又稱「陳皮」，是一味理氣、健胃、化痰的常用中藥。將橘皮泡水代茶飲用，具有清熱、止咳、化痰的功效。然而，直接用剝下來的鮮橘子皮泡水，不僅無法達到保健效果，反而可能危害健康。

鮮橘皮殘留保鮮劑，清水難以洗淨

隨著種植技術的改進與保鮮技術的普及，近年來果農在採收橘子後，大多會先以保鮮劑浸泡再上市販售。保鮮劑屬於化學製劑，雖然對果肉沒有影響，但殘留在果皮上的保鮮劑卻很難用清水洗掉。若直接取這樣的橘子皮泡水代茶飲，殘留的化學物質會隨熱水溶出，對健康的損害顯而易見。

即使不含保鮮劑，鮮橘皮也發揮不了藥效

事實上，即便是未經保鮮劑處理的鮮橘子皮，直接泡水同樣發揮不出應有的療效。橘子皮之所以又名「陳皮」，正是因為橘皮存放得越久越好，一般需要放置到隔年之後才可以使用。

陶弘景：「橘皮用陳久者良」

南北朝著名醫學家陶弘景早已提出：「橘皮用陳久者良」。現代研究也證實，陳皮水煎劑中含有類似腎上腺素的成分，且比腎上腺素更為穩定，煮沸時不被破壞。

陳放後成分轉化，藥用價值充分釋放

橘子皮經過隔年陳放後，揮發油含量會大幅減少，而黃酮類化合物的含量相對增加，此時陳皮的藥用價值才能真正充分發揮。因此，若想透過橘皮水養生保健，應選用妥善存放、陳化足夠時間的陳皮，切勿直接使用新鮮橘皮泡水。